O empadão de frango é uma das receitas mais tradicionais da culinária brasileira, famoso pela união entre uma massa delicada que desmancha na boca e um recheio suculento que a gente se apaixona logo na primeira fatia. Além disso é ideal para servir numa reunião informal ou numa ocasião especial. Faça essa versão do canal cozinhando com a Ly, é top!
Como fazer empadão de frango
Para fazer empadão de frango vamos utilizar para a massa, ovos, banha de porco ou manteiga, farinha de trigo sem fermento, leite gelado e sal. Para o recheio iremos precisar de filé de frango cozido e desfiado, azeitonas verdes, palmito, alho, cebola, molho de tomate pronto, requeijão cremoso, azeite ou óleo, cheiro verde, sal e pimenta do reino. Vamos preparar a massa seguindo as instruções, dispor num saquinho plástico, gelar por 2 horas, forrar um refratário retangular e colocar o recheio. Em seguida iremos cobrir com o restante da massa, pincelar com gema, assar por 40 minutos a 200 graus, retirar do forno, decorar com pimenta biquinho e desfrutar!
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Ingredientes da receita de empadão de frango
Para a massa
- 2 ovos
- 250 gramas de banha de porco ou manteiga geladas
- 500 gramas de farinha de trigo sem fermento
- 110 ml de leite gelado
- 1 colher(sobremesa) de sal
- 1 gema para pincelar
- Pimenta biquinho para decorar
Para o recheio
- 700 gramas de filé de frango cozido e desfiado
- 150 gramas de azeitonas verdes
- 1 vidro pequeno de palmito
- 2 dentes de alho
- ½ cebola ralada
- ½ sachê de molho de tomate
- 4 colheres(sopa) de requeijão cremoso
- 3 colheres(sopa) de azeite ou óleo
- Cheiro verde a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
Da massa
- Coloque numa vasilha a farinha de trigo, a banha ou a manteiga, os ovos, o sal, e misture bem com as mãos até obter uma massa lisa, homogênea que não grude nas mãos.
- Modele uma bola com a massa. Embale em saquinho plástico e leve para gelar por 2 horas.
Do recheio
- Numa panela em fogo médio, coloque o azeite ou óleo, deixe aquecer, adicione a cebola ralada, o alho triturado e deixe dourar.
- Acrescente o molho de tomate, o sal, a pimenta do reino, o frango cozido e desfiado, misture bem e deixe refogar por 2 minutos.
- Coloque as azeitonas fatiadas, o palmito cortado em cubinhos, o requeijão cremoso, mexa bem para incorporar, refogue por 1 minuto, finalize com cheiro verde e retire do fogo. Deixe esfriar.
Montagem
- Pegue 2/3 da massa, abra na bancada sobre um plástico modelando um retângulo, e forre o fundo e as laterais de um refratário (31 cm x 21 cm).
- Despeje o recheio sobre a massa, espalhe bem e cubra com o restante da massa, previamente aberta com um rolo.
- Cubra bem para vedar o recheio, remova as sobras de massa e faça rolinhos para decorar a superfície formando um quadriculado.
- Pincele com gema e asse em forno pré-aquecido a 200 graus por aproximadamente 40 minutos. Retire do forno e decore com pimenta biquinho no centro.
- E o empadão de frango mais incrível do mundo ficou pronto!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
