O empadão de frango é um prato clássico e reconfortante, uma torta salgada que consiste numa massa do tipo podre, bem crocante e um recheio cremoso de frango desfiado. Ele é ideal para um almoço em família, um lanche especial ou para surpreender os convidados em um evento! Confira a receita do Canal Nandu Andrade e faça o divino empadão de frango que fará sucesso na sua mesa!
Como fazer empadão de frango
Para a receita de empadão de frango, com um preparo descomplicado, iniciaremos pelo recheio, que precisa estar frio e ficará bem cremoso e saboroso. Para ele, precisaremos de: sal, colorau, azeite, cheiro-verde, alho, farinha de trigo, cebola, páprica defumada, leite, frango cozido e desfiado, pimenta-do-reino e manteiga. Seguiremos o passo a passo para a preparação. Em seguida, faremos a massa do empadão, com:margarina, gema de ovo, páprica defumada, farinha de trigo, banha de porco, água e sal. Seguiremos corretamente o passo a passo, também para a montagem e finalização da receita. Sirva e deguste seu apetitoso empadão de frango! Bom apetite!
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Ingredientes da receita de empadão de frango
Para a massa
- 3 colheres (sopa) de margarina (60g)
- 1 gema de ovo +1 gema (para pincelar)
- 1 colher (chá) rasa de páprica defumada
- 1 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (180g)
- 4 colheres (sopa) de banha de porco (80g)
- 1 colher (sopa) de água
- 1 colher (chá) rasa de sal
- marmitinhas descartáveis com capacidade de 230ml (o quanto baste)
Para o recheio
- 1 colher (chá) de sal + ⅓ de colher (chá) de sal
- 1 colher (chá) de colorau
- 1 colher (sopa) de azeite de oliva
- cheiro-verde picado (a gosto)
- 2 dentes de alho amassados
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo sem fermento
- ½ cebola média cortada em cubinhos
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 1 xícara (chá) de leite integral (240ml)
- 300g de peito de frango cozido e desfiado
- ⅓ de colher (chá) de pimenta-do-reino + ⅓ de colher (chá) de pimenta-do-reino
- 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
Modo de preparo
Do recheio
- Para a primeira parte do recheio, numa panela, adicione a cebola em cubinhos e o azeite, levando ao fogo médio, até fritar levemente.
- Junte o alho e frite um pouco mais, mexendo com uma colher de pau.
- Entre com a metade do frango cozido e desfiado, abaixe o fogo e junte: a páprica defumada, 1 colher (chá) de sal e o colorau, tornando a mexer.
- Acrescente o restante do frango e mexa bem.
- Tempere com ⅓ de colher (chá) de pimenta-do-reino e vá mexendo por uns 2 minutos, em fogo baixo.
- Desligue o fogo e ponha o cheiro-verde, misturando. Reserve.
- Para a segunda parte do recheio, você vai fazer um molhinho branco, para engrossar e dar cremosidade ao recheio.
- Para isso, leve outra panela ao fogo com 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina e quando começar a derreter, ponha 1 colher (sopa) de farinha de trigo e vá mexendo por cerca de 3-4 minutos, até começar a escurecer levemente (não deixe ficar muito escura).
- Coloque ⅓ de colher (chá) de pimenta-do-reino e mexa por mais 1 minutinho.
- Acrescente 1 xícara (chá) de leite integral e mexa em fogo baixo sem parar, até dar uma engrossada.
- Agregue ⅓ de colher (chá) de sal e misture. Prove e acerte o sal, se for preciso.
- Despeje esse molhinho sobre o recheio de frango, misture bem e reserve, coberto com plástico-filme, para não ressecar, enquanto faz a massa do empadão.
Da massa
- Numa tigela, coloque a banha de porco, a manteiga, uma gema de ovo, a água, a páprica defumada e o sal.
- Misture bem com uma espátula e logo em seguida, inclua a farinha de trigo, aos poucos, misturando após cada adição, a princípio com a espátula e depois, literalmente com as “mãos na massa”, utilizando as pontas dos dedos.
- Faça isso, até a massa chegar no ponto correto, que é quando a massa fica bem lisinha, quebradiça e não gruda mais nas mãos.
- Envolva a massa em plástico-filme ou em um saquinho limpo e leve à geladeira por 10 minutos, para descansar.
- Pegue a massa e vá retirando porções dela com as mãos, dispondo e forrando a marmitinha no fundo, e nas laterais.
- Acrescente o recheio cuidadosamente apertando, deixando um espaço para a tampa do empadão. Abra um pedaço da massa, sobre um saco plástico, com um rolo e coloque por cima da marmitinha, tirando o plástico e acertando com as mãos, para vedar bem, lembrando de deixar um espacinho para a tampa que vem com a marmita.
- Na sequência, com uma faquinha, faça um x no centro da massa, para não estufar muito no forno.
- Pincele com a gema, disponha as marmitas sobre uma forma grande e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, por aproximadamente 40 minutos, até dourar na superfície.
- Após esse tempo, tire do forno e, antes de tampar a marmita para guardar ou vender, aguarde ficar em temperatura ambiente.
- Sirva e delicie-se com seu empadão de frango dos deuses!
Rendimento: 3 marmitinhas com capacidade de 230ml cada.
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