O croquete de bacalhau é um clássico petisco da culinária portuguesa, que conquistou paladares ao redor do mundo. Fica extremamente delicioso, crocante por fora e macio por dentro. Siga o passo a passo dessa versão do canal receitas Dona Dirce e faça, você vai se surpreender, é divina!
Como fazer croquete de bacalhau
Para fazer croquete de bacalhau iremos precisar para a massa, de farinha de trigo, batata cozida e amassada, leite, margarina e tablete de caldo de galinha. Para o recheio, vamos precisar de azeite, salsinha, bacalhau dessalgado e desfiado, cebola ralada, alho amassado, sal e pimenta do reino. Para o empanamento vamos utilizar ovos, farinha de rosca, farinha de trigo e óleo para fritar. Teremos que seguir as instruções do restante do preparo até a finalização, para dar sequência na receita e para que o resultado final seja perfeito. Depois disso é só saborear essa delícia!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de croquete de bacalhau
Para a massa
- 3 xícaras(chá) de farinha de trigo
- 500 gramas de batata cozida e amassada
- 650 ml de leite
- 3 colheres(sopa) de margarina
- 2 tabletes de caldo de galinha
Para o recheio
- 4 colheres(sopa) de azeite
- 1 xícara(chá) de salsinha
- 500 gramas de bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 cebola ralada
- 1 dente de alho amassado
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o empanamento
- 2 ovos
- Farinha de rosca e farinha de trigo o quanto baste
- Óleo o quanto baste para fritar
Modo de preparo
Da massa
- Numa panela coloque o leite, o tablete de caldo de galinha, a margarina, leve em fogo médio, mexendo sempre até ferver.
- Coloque a farinha de trigo, e mexa vigorosamente com uma colher de pau até soltar totalmente do fundo da panela.
- Transfira essa mistura para a bancada, adicione a batata cozida e amassada e amasse bem para incorporar os ingredientes e obter uma massa lisa e homogênea.
Do recheio
- Numa panela coloque o azeite, o alho amassado, a cebola ralada, leve em fogo médio e deixe dourar.
- Adicione o bacalhau dessalgado e desfiado e refogue um pouco. Ajuste o sal, coloque a pimenta do reino, a salsinha, misture bem e retire do fogo. Reserve.
Montagem
- Acrescente o recheio de bacalhau na massa e misture bem com as mãos para agregar.
- Com as mãos levemente untadas com óleo, pegue uma porção de massa e modele o croquete no formato tradicional.
- Repita esse processo com o restante da massa, e disponha numa travessa.
Do empanamento
- Pegue um croquete passe na farinha de trigo, depois nos ovos batidos levemente com água, e empane na farinha de rosca.
- Faça isso com o restante dos croquetes, e frite em óleo quente, fogo médio, deixando dourar de ambos os lados.
- Retire do fogo, remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa para servir.
- Sirva em seguida esse sensacional croquete de bacalhau!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais