Coxinha sem farinha de trigo feita com massa de mandioca, super crocante por fora e muito macia por dentro

A coxinha sem farinha de trigo é uma alternativa que vem conquistando cada vez mais espaço entre quem tem intolerância à glúten ou quer variar as receitas tradicionais sem abrir mão do sabor. Essa receita diferenciada que o canal Gabriel Freitas  está nos trazendo, surpreende pela textura, pelo rendimento e pelo resultado perfeito. Faça é tudo de bom!

Como fazer coxinha sem farinha de trigo

Para fazer coxinha sem farinha de trigo vamos precisar para a massa, manteiga, páprica defumada, tempero pronto, sal e mandioca. Para o recheio iremos precisar de peito de frango cozido e desfiado, bacon, molho de tomate, alho, cebola, sal, pimenta do reino, requeijão cremoso, cheiro verde, tempero pronto e páprica defumada. Para o empanamento vamos utilizar farinha panko, ovos, leite e óleo para fritar. Iremos preparar a massa, o recheio, a modelagem das coxinhas e o empanamento seguindo as instruções. Em seguida vamos fritar em óleo quente, fogo médio, deixar dourar de ambos os lados, retirar do fogo, remover o excesso de óleo em papel toalha, e saborear!

Ingredientes da receita de coxinha sem farinha de trigo

Para a massa

• 2 colheres(sopa) de manteiga
• 1 colher(sopa) rasa de páprica defumada
• 1 colher(sopa) rasa de tempero pronto
• ½ colher(sopa) de sal
• 1 kg de mandioca
• Água o quanto baste

Para o recheio

• 400 gramas de peito de frango cozido e desfiado
• 150 gramas de bacon
• ½ sachê de molho de tomate
• 2 dentes de alho
• ½ cebola
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Requeijão cremoso a gosto
• Cheiro verde a gosto
• 1 colher(chá) de tempero pronto
• ½ colher(chá) de páprica defumada

Para o empanamento

• Farinha panko
• 2 ovos + 1 colher(sopa) de leite
• Óleo para fritar o quanto baste

Modo de preparo

Da massa

1. Na panela de pressão coloque a mandioca descascada e cortada em pedaços, a páprica defumada, o tempero pronto, o sal, a água, e misture bem.
2. Tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após levantar pressão. Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
3. Coloque a mandioca cozida numa tigela, adicione a manteiga e amasse bem para obter uma massa lisa e homogênea.

Do recheio

1. Coloque numa panela o bacon picado, leve em fogo médio, deixe fritar bem, adicione a cebola picada, o alho ralado e refogue.
2. Acrescente o frango cozido e desfiado, o tempero pronto, a páprica defumada, a pimenta do reino, o cheiro verde, e deixe refogar.
3. Coloque o molho de tomate, misture bem, ajuste o sal e refogue um pouco mais para encorpar. Retire do fogo e deixe esfriar.

Modelagem

1. Pegue uma porção de massa (100 gramas) abra na palma da mão, disponha o requeijão, uma porção de recheio e feche bem, modelando no formato tradicional de uma coxinha.
2. Repita esse processo com o restante da massa e recheio.

Do empanamento

1. Passe as coxinhas modeladas na mistura de ovo batido + leite e empane na farinha panko e frite em óleo quente, fogo médio, deixando dourar de ambos os lados.
2. Retire do fogo, remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa.
3. E agora se delicie com essa maravilhosa coxinha sem farinha de trigo!

Gostou? Siga o @receitatodahora.com.br no Instagram. Lá tem receitinhas como essa todos os dias!