Cannoli de Doce de Leite

CANNOLI DE DOCE DE LEITE

Cannoli é um doce típico italiano que faz o maior sucesso aqui no Brasil. Trazido pelos imigrantes no século XIX, o cannoli está presente na maioria das feiras da Mooca e do Bixiga, em São Paulo, e vendem bastante. Se você adora esse doce, mas não pode ir até essas feiras saboreá-lo, a receita de cannoli de doce de leite da Karla Rodrigues Valias é para você. Você não vai acreditar na facilidade que é para fazer esse doce tão delicioso!

A massa do cannoli de doce de leite é muito simples: basta misturar ovo, água, vinagre branco, gordura vegetal hidrogenada, açúcar e farinha de trigo sem fermento, até obter uma massa homogênea. Você deve estar pensando o porquê de utilizarmos vinagre branco e a resposta é muito simples: ele que vai deixar a massa crocante e vai impedi-la de ficar encharcada de óleo. E não se preocupe: sua massa não vai ficar com gosto de vinagre porque ele evapora.

Além disso, você bater a massa na batedeira (com o gancho para massas) ou faze-la à mão. O resultado será o mesmo!

O próximo passo do cannoli de doce de leite é deixar a massa descansar por 2 horas. Em seguida, você vai abri-la com um rolo, cortar círculos utilizando um cortador ou um copo e coloca-los no cano. Por último, é só fritar a massa em óleo quente e deixar escorrer.

O recheio do cannoli de doce de leite é muito simples: é só cozinhar 2 latas de leite condensado na panela de pressão por 35 minutos e o recheio está pronto! Para a montagem, basta passar o cannoli de doce de leite no açúcar de confeiteiro e recheá-lo com o doce de leite. O resultado é um cannoli crocante, saboroso e que vai agradar toda a família!

Faça o cannoli de doce de leite para o café da tarde da sua família e transforme-o em um momento muito mais que especial!

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Ingredientes

• 1 ovo
• 70ml de água
• 85ml de vinagre branco
• 60g de gordura vegetal hidrogenada
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 450g de farinha de trigo sem fermento
• 2 latas de leite condensado (para o recheio)
• açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Modo de Preparo do Recheio

1. Coloque as latas de leite condensado na panela de pressão com água o suficiente para cobri-las.
2. Tampe a panela e leve ao fogo alto até pegar pressão.
3. Quando pegar pressão, abaixe o fogo e conte 35 minutos.
4. Desligue a panela, espere a pressão sair naturalmente e abra.
5. Retire as latas de leite condensado e espere elas esfriarem antes de abri-las.
6. Abra as latas, transfira o doce de leite para uma tigela e reserve.

Modo de Preparo da Massa

1. Na batedeira, bata todos os ingredientes até obter uma massa lisa e homogênea.
2. Se você não tiver batedeira, coloque a farinha de trigo em uma bancada.
3. Abra um buraco no meio e adicione os demais ingredientes.
4. Vá misturando com as mãos, até obter uma massa lisa e homogênea.
5. Coloque a massa em uma tigela, cubra com um pano limpo e seco e deixe-a descansar por 2 horas.

6. Depois do descanso, abra a massa bem fina com um rolo.
7. Corte com um cortador pequeno redondo ou com um copo.
8. Cubra os canos de alumínio com a massa.
9. Passe um pouco de água nas pontas da massa para uni-las bem.
10. Frite em óleo quente e escorra em uma travessa com papel toalha.
11. Passe o cannoli no açúcar de confeiteiro, recheie com o doce de leite e sirva.

Dica: se você não tiver açúcar de confeiteiro, basta bater o açúcar no liquidificador até ele ficar bem fininho!