O caldo caipira de mandioca, sem dúvida alguma, é um clássico da culinária do interior, e é a opção perfeita para aquecer uma noite fria. Essa receita suculenta que o canal Leodenice Camargo está nos ensinando, fica com uma textura encorpada, e pode ser servido até como prato principal, pois sustenta bem. Siga o passo a passo e faça, é divino!
Como fazer caldo caipira de mandioca
Para fazer caldo caipira de mandioca vamos utilizar milho verde em conserva, mandioca, filé de peito de frango, alho, cebola, cenoura, Ajinomoto, farinha de milho, sal, azeite, água e cheiro verde. Primeiramente iremos cozinhar a mandioca, refogar o frango, cozinhar e triturar no processador, seguindo as instruções. Em seguida vamos bater no liquidificador, a mandioca com a água do cozimento, adicionar o milho verde e bater bem para triturar completamente. Iremos colocar na panela com o caldo onde foi cozido o frango, o creme obtido, os demais ingredientes conforme o passo a passo, deixar ferver para encorpar, retirar do fogo e servir com cheiro verde a gosto essa gostosura!
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Ingredientes da receita de caldo caipira de mandioca
- 2 latinhas de milho verde sem a água
- 350 gramas de mandioca
- 1 kg de filé de peito de frango
- 5 dentes de alho
- 3 cebolas
- 1 cenoura
- 1 colher(sopa) de Ajinomoto
- 2 colheres(sopa) de farinha de milho
- 2 ½ colheres(sopa) de sal
- Azeite a gosto
- Água o quanto baste
- Cheiro verde a gosto
Modo de preparo
- Numa panela de pressão, coloque a água, o sal (1 colher de sopa), a mandioca cortada em cubos, leve em fogo médio e deixe cozinhar por 10 minutos após levantar pressão.
- Retire do fogo e deixe a pressão sair.
- Coloque numa panela, o azeite, os filés de frango, leve em fogo médio e deixe dourar de ambos os lados. Retire o frango dourado e reserve.
- Na mesma panela coloque a cebola picada, a cenoura cortada em pedaços grandes, refogue um pouco, disponha os filés de frango fritos e coloque água o suficiente para cobrir os filés.
- Deixe cozinhar por 10 minutos após levantar fervura, retire os filés cozidos, disponha no processador, e triture bem.
- Adicione o frango triturado na panela com o caldo onde foi cozido, coloque um pouco mais de água e deixe ferver.
- Coloque no liquidificador, a mandioca cozida com toda a água do cozimento, bata um pouco mais, acrescente o milho verde e bata bem por alguns minutos para triturar totalmente e obter um creme com uma textura fininha.
- Despeje esse creme na panela com o caldo e o frango, acrescente o sal (1 ½ colher de sopa), o Ajinomoto, a farinha de milho e misture bem para incorporar.
- Deixe ferver por alguns minutos para encorpar e agregar sabor, retire do fogo e sirva em seguida finalizado com cheiro verde.
- E o caldo caipira de mandioca mais saboroso do mundo ficou pronto!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
