Bolo de aipim com coco fácil e delicioso para servir no café da manhã ou lanche da tarde

O bolo de aipim é também conhecido por bolo de mandioca, ou bolo de macaxeira. Seja qual for nome o que mais importa é que bolo de aipim é uma maravilha. Confira o passo a passo dessa versão e faça hoje mesmo, e você vai amar o resultado surreal e surpreendente dessa gostosura!

Como fazer bolo de aipim

Para fazer bolo de aipim vamos precisar de aipim cru ralado e aipim cru picado, açúcar, leite, leite de coco, ovos, coco ralado e manteiga. Iremos bater no liquidificador os ingredientes da massa do bolo de aipim, exceto o aipim ralado e o coco ralado que serão misturados por último com uma colher. Vamos despejar numa forma untada e enfarinhada e assar por cerca de 60 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus. Iremos fazer o teste de palito, se sair limpo e levemente úmido, e a superfície estiver dourada, o mais delicioso bolo de aipim acaba de ficar prontinho para ser saboreado!

Ingredientes da receita de bolo de aipim

500 gramas de aipim cru ralado
500 gramas de aipim cru picado
1 ½ xícara(chá) de açúcar
1 xícara(chá) de leite
1 vidro de leite de coco (200 ml)
4 ovos
100 gramas de coco ralado
3 colheres(sopa) de manteiga

Modo de preparo

No liquidificador coloque os ovos, o leite de coco, o leite, o açúcar, a manteiga, bata tudo muito bem para homogeneizar.
Adicione o aipim “picado” e bata por 3 minutos para incorporar. Transfira essa mistura para uma tigela.
Acrescente o coco ralado, misture, e em seguida coloque o aipim “ralado”. Mexa bem para agregar todos os ingredientes. Esse bolo não leva fermento.
Despeje a mistura obtida numa forma retangular (30 cm x 20 cm) untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por aproximadamente 60 minutos.
Retire do forno, deixe amornar, corte em quadrados e sirva essa delicia de bolo de aipim!

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