Bolo de abacaxi com coco da vovó um sabor inesquecível para comemorar o dia dos avós

Que tal preparar para a família um saboroso bolo de abacaxi, com um preparo fácil? Você vai adorar essa receita, com a qual aprenderá a fazer essa maravilha dos deuses! Trazendo uma massa molhadinha com calda, um creme gostoso e pedacinhos da fruta, essa delícia vai encantar a todos! Confira a receita do Canal Receitas de Mãe e faça o divino bolo de abacaxi, que será um sucesso!

Como fazer bolo de abacaxi

Para o bolo de abacaxi, utilizaremos para a massa: açúcar, leite quente, óleo, ovos, baunilha, fermento em pó e farinha. Faremos o doce de abacaxi, vamos escorrer e deixar a calda reservada. Com um fouet iremos bater os ingredientes todos do bolo, passar para uma forma já untada e levar para assar durante meia hora. Para o creme do recheio, cozinharemos os ingredientes até encorpar. Então faremos a montagem do bolo, conforme o passo a passo da receita. Vamos colocar na geladeira durante 3 horas, tirar da geladeira, servir e apreciar seu maravilhoso bolo de abacaxi!

Ingredientes da receita de bolo de abacaxi

Para o bolo

• 3 ovos inteiros
• ½ xícara (chá) de óleo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite integral quente
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de açúcar

Para o recheio

• 500ml de calda de abacaxi (200ml da calda + 300ml de água)
• 100g de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1 abacaxi picado em cubinhos
• 600ml de leite integral
• coco ralado fresco ou seco (para polvilhar)
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• 1 caixa de leite condensado

Modo de preparo

Do recheio – parte 1

1. Em uma panela, misture o abacaxi em pedaços e o açúcar. 
2. Coloque em fogo médio e cozinhe durante 10 minutos, mexendo ocasionalmente. 
3. Coe o abacaxi e separe a calda, reservando-a.

Do bolo

1. Em uma vasilha, bata os ovos e o açúcar com um fouet durante 1 minuto. 
2. Junte o óleo e bata mais um pouco. 
3. Adicione a farinha de trigo peneirada, mexendo super bem. 
4. Ponha o leite quente e bata até ficar homogêneo. 
5. Acrescente a baunilha e o fermento e misture suavemente com o auxílio de uma colher. 
6. Transfira para uma forma retangular (30cm x 20cm)que já esteja untada e polvilhada com farinha. 
7. Asse em forno pré-aquecido a 180°C durante aproximadamente 30 minutos. 
8. Espere esfriar e desenforme.

Do recheio – parte 2

1. Em uma panela, misture o leite condensado e a maisena até dissolver bem. 
2. Junte o leite, o creme de leite e o coco ralado e mexa bem.
3. Coloque em fogo médio, sem parar de mexer, até ficar cremoso. 
4. Coloque a baunilha e cozinhe durante mais 2 minutos. 
5. Tire do fogo e espere esfriar para usar.

Montagem

1. Para a montagem do bolo, comece cortando o bolo ao meio na horizontal e colocando a parte de baixo de volta na forma onde você assou o bolo. 
2. Com a calda de abacaxi, regue toda a parte de cima do bolo e espalhe todo o abacaxi picado sobre ela. 
3. Cloque a metade do creme, use a outra parte do bolo para cobrir, despeje a calda que sobrou e acrescente o resto do creme. 
4. Salpique com coco ralado fresco ou seco, como desejar, e coloque na geladeira durante 3 horas. 
5. Tire da geladeira, sirva e deguste seu espetacular bolo de abacaxi bem gelado!

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