Bolinho caipira um salgado de milho com carne delicioso para família ou também para vender

O bolinho caipira original, feito com massa de farinha de milho e recheio de carne crua

Bolinho caipira

O bolinho caipira é diferente de todos os salgados que você já provou. Típico da culinária caipira, é originário do Vale do Paraíba, SP. A massa é feita com farinha de milho flocada e lembra o delicioso gostinho de polenta frita. Já o recheio, preparado com carne moída temperadinha, entra para agregar sabor a este saborosíssimo bolinho caipira. Não deixe de fazer para a família este incrível bolinho caipira, todos vão amar!

Como fazer bolinho caipira

Para fazer bolinho caipira, os ingredientes do recheio são: carne moída, cebola, salsinha, suco de limão, pimenta-do-reino e sal. Vamos misturar todos os ingredientes e reservar, colocando na geladeira. Para a massa, iremos utilizar: farinha de milho flocada, farinha de mandioca torrada, cebola, alho e salsa desidratata, louro em pó, pimenta-do-reino, sal, óleo e água fervente. Para fazer a massa, juntaremos as farinhas, os temperos e o óleo misturando bem. Em seguida, vamos adicionar a água fervente, mexendo com uma colher até a massa ficar úmida e hidratada. Depois de esfriar um pouco, vamos sovar a massa até ficar lisinha. Então, vamos abrir os bolinhos na palma da mão formando uma conchinha que vai receber o recheio reservado na geladeira. Em seguida, vamos fechá-los bem, modelando-os. Agora é só fritar em óleo quente e escorrer em papel-toalha. Está pronto para ser degustado o seu delicioso bolinho caipira!

Ingredientes da receita de bolinho caipira

Para o recheio

300g de carne moída
½ cebola picadinha
2 colheres (sopa) de salsinha picada
suco de ½ limão tahiti
½ colher (chá) de pimenta-do-reino
1 colher (chá) de sal

Para a massa

500g farinha de milho flocada
1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada
3 colheres (sopa) de cebola, alho e salsa desidratada
¼ colher (chá) de louro em pó
½ colher (chá) pimenta-do-reino
1 colher (sopa) de sal
½ xícara (chá) de óleo de soja
750ml de água fervente

Modo de preparo

Do recheio

Misture todos os ingredientes em um recipiente.
A carne começa a ser cozida pela ação do suco de limão e termina de ser cozida durante a fritura. Dessa forma, o recheio fica bem úmido e saboroso.
Leve à geladeira até o momento de utilizar.

Da massa

Coloque a farinha de milho em um recipiente e amasse com as mãos para desfazer os flocos maiores.
Acrescente a farinha de mandioca torrada, todos os temperos, o óleo e misture bem.
Junte a água fervente e mexa com uma colher até que tudo fique úmido e hidratado.
Aguarde esfriar um pouco para não queimar as mãos e, assim que possível, sove até obter uma massa lisa.
Se necessário, adicione água fria aos poucos para dar mais umidade à massa.
Pegue uma porção de massa, boleie e faça uma cavidade no centro.
Acrescente o recheio de carne moída, feche e modele seu bolinho caipira de carne.
Se a massa do bolinho rachar, molhe a ponta dos dedos em água e alise o salgado.
Frite em óleo quente até que fiquem dourados e escorra em papel-toalha.
Prontinho. Agora é só servir o seu maravilhoso bolinho caipira!

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