Babaganuche cremoso e saboroso feito com berinjela assada, ideal para servir com pães e torradas

Essa receita de babaganuche que o canal Leodenice Camargo está nos ensinando, é simples e fácil de preparar, mas o resultado é sofisticado com um sabor único que a gente ama logo no primeiro mergulho do pão sírio. É a entrada perfeita para receber amigos, ou dar um toque gourmet no lanche do dia a dia. Siga o passo a passo, e faça, é tudo de bom!

Como fazer babaganuche

Para fazer babaganuche vamos precisar de tahine, suco de limão espremido, berinjelas, alho ralado, sal, pimenta do reino, raspas de tangerina, azeite, gergelim e cebolinha verde. Inicialmente iremos cortar as pontas verdes das berinjelas e queimar de todos os lados na boca do fogão, em fogo médio. Em seguida vamos retirar a casca preta que se formou, picar bem as berinjelas descascadas até formar uma pastinha e colocar numa tigela. Na sequência iremos adicionar o tahine temperado seguindo as instruções, o cheiro verde, mexer delicadamente, finalizar com as raspas de tangerina, azeite e gergelim a gosto. Depois disso é só saborear essa gostosura!

Ingredientes da receita de babaganuche

• 35 gramas de tahine (*)
• Suco de ½ limão
• 2 berinjelas
• 1 dente de alho ralado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Raspas de tangerina a gosto
• Azeite a gosto
• Gergelim a gosto
• Cebolinha verde a gosto

(*) Tahine é uma pasta feita de sementes de gergelim muito usada na cozinha do Oriente Médio como complemento de muitos pratos.

Modo de preparo

1. Corte as pontas verdes das berinjelas, coloque sobre a grelha da boca do fogão, em fogo baixo, e deixe queimar de todos os lados para ficarem defumadas.
2. Espere amornar, remova toda a casca preta queimada que se formou e coloque as berinjelas descascada sobre a bancada e pique bem com uma faca para obter uma pastinha e transfira para uma vasilha.
3. Numa tigela coloque o tahine, o sal, o alho ralado, misture bem, adicione o suco do limão, e mexa bem até a mistura ficar esbranquiçada.
4. Despeje essa mistura sobre a berinjela amassada na vasilha, acrescente a cebolinha verde picada e misture delicadamente para incorporar.
5. Finalize com as raspas de tangerina, regue com o azeite e polvilhe gergelim a gosto.
6. Sirva em seguida com pão sírio essa belíssima babaganuche!

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