Essa receita de babaganuche que o canal Leodenice Camargo está nos ensinando, é simples e fácil de preparar, mas o resultado é sofisticado com um sabor único que a gente ama logo no primeiro mergulho do pão sírio. É a entrada perfeita para receber amigos, ou dar um toque gourmet no lanche do dia a dia. Siga o passo a passo, e faça, é tudo de bom!
Como fazer babaganuche
Para fazer babaganuche vamos precisar de tahine, suco de limão espremido, berinjelas, alho ralado, sal, pimenta do reino, raspas de tangerina, azeite, gergelim e cebolinha verde. Inicialmente iremos cortar as pontas verdes das berinjelas e queimar de todos os lados na boca do fogão, em fogo médio. Em seguida vamos retirar a casca preta que se formou, picar bem as berinjelas descascadas até formar uma pastinha e colocar numa tigela. Na sequência iremos adicionar o tahine temperado seguindo as instruções, o cheiro verde, mexer delicadamente, finalizar com as raspas de tangerina, azeite e gergelim a gosto. Depois disso é só saborear essa gostosura!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de babaganuche
- 35 gramas de tahine (*)
- Suco de ½ limão
- 2 berinjelas
- 1 dente de alho ralado
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Raspas de tangerina a gosto
- Azeite a gosto
- Gergelim a gosto
- Cebolinha verde a gosto
(*) Tahine é uma pasta feita de sementes de gergelim muito usada na cozinha do Oriente Médio como complemento de muitos pratos.
Modo de preparo
- Corte as pontas verdes das berinjelas, coloque sobre a grelha da boca do fogão, em fogo baixo, e deixe queimar de todos os lados para ficarem defumadas.
- Espere amornar, remova toda a casca preta queimada que se formou e coloque as berinjelas descascada sobre a bancada e pique bem com uma faca para obter uma pastinha e transfira para uma vasilha.
- Numa tigela coloque o tahine, o sal, o alho ralado, misture bem, adicione o suco do limão, e mexa bem até a mistura ficar esbranquiçada.
- Despeje essa mistura sobre a berinjela amassada na vasilha, acrescente a cebolinha verde picada e misture delicadamente para incorporar.
- Finalize com as raspas de tangerina, regue com o azeite e polvilhe gergelim a gosto.
- Sirva em seguida com pão sírio essa belíssima babaganuche!
Gostou? Siga o @receitatodahora.com.br no Instagram. Lá tem receitinhas como essa todos os dias!
Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
