Macarrão caseiro super cremoso e fácil, perfeito para surpreender a família em datas especiais

Fazer macarrão caseiro é um costume que atravessa gerações e continua presente em muitas cozinhas por um motivo muito simples, o resultado é diferente e muito mais saboroso. Desde o momento em que a massa preparada e modelada, até a hora de servir, existe todo um ritual especial. Faça essa versão do canal receitinhas com amor, é perfeita!

Como fazer macarrão caseiro

Para fazer macarrão caseiro vamos precisar para a massa fresca, ovos, 1 gema, sal e farinha de trigo. Para o molho bolonhesa iremos precisar de alho, cebola, passata de tomate, carne moída, azeitonas pretas, cheiro verde, chimichurri, páprica doce, sal, pimenta do reino, molho shoyu, mostarda, óleo de gergelim e azeite. Para o molho branco vamos utilizar leite, farinha de trigo, manteiga, sal e noz moscada. Para a finalização iremos utilizar água fervente, sal e queijo parmesão fresco ralado. Vamos preparar a massa fresca, o molho bolonhesa, o molho branco e a modelagem do macarrão seguindo as instruções. Em seguida iremos cozinhar o macarrão na água fervente com sal, até ficar al dente, retirar do fogo, colocar num refratário, cobrir com os molhos, polvilhar parmesão fresco ralado e gratinar até dourar a 180 graus. Vamos retirar do forno e saborear cada garfada!

Ingredientes da receita de macarrão caseiro

Para a massa fresca

• 2 ovos grandes + 1 gema
• Sal a gosto
• 300 gramas de farinha de trigo (aproximadamente)

Para o molho bolonhesa

• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 lata de passata de tomate
• 500 gramas de carne moída
• Azeitonas pretas a gosto
• Cheiro verde a gosto
• Chimichurri e páprica doce a gosto
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Molho shoyu e mostarda a gosto
• Óleo de gergelim a gosto
• Azeite a gosto

Para o molho branco

• 500 ml de leite
• 50 gramas de farinha de trigo
• 50 gramas de manteiga
• Sal e noz moscada a gosto

Para a finalização

• Água fervente o quanto baste
• Sal a gosto
• Queijo parmesão fresco ralado

Modo de preparo

Da massa fresca

1. Coloque na tigela da batedeira, a farinha de trigo, os ovos, o sal, a gema e bata bem, com o batedor gancho, até obter uma massa firme, amarelinha que não grude nas mãos.
2. Modele uma bolinha com a massa, embale num saquinho plástico e leve para descansar por 30 minutos na geladeira.

Do molho bolonhesa

1. Numa panela coloque o azeite, leve em fogo médio, adicione o alho e a cebola picados e deixe dourar.
2. Acrescente a pimenta do reino, a carne moída, mexa bem, e deixe refogar até ficar soltinha.  Coloque o sal, o chimichurri, a páprica doce e misture para agregar.
3. Adicione as azeitonas, a passata de tomate, o molho shoyu, a mostarda, o óleo de gergelim, mexa bem, deixe ferver por 1 minuto, e retire do fogo.

Do molho branco

1. Coloque numa panela a manteiga, leve em fogo médio, deixe derreter, adicione a farinha de trigo e misture bem até obter uma pastinha.
2. Acrescente o leite, mexa bem, coloque o sal a nos moscada, e continue no fogo, mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do fogo.

Finalização

1. Pegue metade da massa, passe pelo cilindro de massas, até atingir uma espessura fina, e corte em tirinhas finas para obter o macarrão.
2. Repita esse processo com o restante da massa e deixe as tirinhas penduradas num suporte para não grudarem.
3. Numa panela com água fervente em fogo médio, coloque o sal, e as tirinhas de massa, e deixe cozinhar até ficar al dente.
4. Retire o macarrão cozido da panela, disponha num refratário, cubra com o molho bolonhesa e o molho branco e misture bem para envolver totalmente.
5. Finalize com parmesão fresco ralado e leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180 graus até dourar.
6. Retire do forno e se delicie com esse suculento macarrão caseiro!

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