Essa rabada mineira é feita com um molho encorpado, delicioso e que leva um ingrediente bem diferente e especial que é a goiabada. Ela dá um toque especial no molho deixando a receita ainda mais saborosa. Não perca o passo a passo dessa rabada minera fantástica ensinada pelo canal Receitas do Will que é de comer rezando e vale a pena ser compartilhada!
Como fazer rabada mineira
Preparar essa rabada mineira é prática e simples. Primeiro, vamos selar a rabada na panela com banha derretida e sal até dourar e formar uma crosta. Em seguida, iremos retirá-las da panela e reservar. Na sequência, nessa mesma panela com a crosta, vamos fritar as cebolas em meias luas e refogá-las com alguns temperos. E então, iremos passar a rabada para uma panela de pressão, jogar essa cebola refogada por cima, acrescentar outros ingredientes, tampar e deixar cozinhar por 50 minutos. E vamos dar continuidade na receita seguindo o passo a passo do modo de preparo corretamente para obtermos sucesso no resultado. E então, iremos nos esbaldar com essa rabada mineira espetacular!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de rabada mineira
- 3 tomates maduros picados
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- 2 colheres (sopa) de banha de porco ou óleo
- 2 cebolas grandes picadas
- 2kgs de rabada cortada nas juntas
- 1 colher (sopa) rasa de sal fino
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 6 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- ½ xícara (chá) cheiro verde bem picadinho
- Colorau e sal (a gosto)
- 1 pedaço pequeno de goiabada em barra picada
- 1 colher (sopa) de vinagre de maçã
- ½ pimenta dedo de moça sem sementes picada
- ½ xícara (chá) de cheiro verde bem picadinho
- 3 e ½ xícaras (chá) de água quente
- 1 colher (chá) de páprica defumada
- 2 colheres (sopa) de molho inglês
Modo de preparo
- Em uma panela, em fogo alto, coloque a banha e deixe-a derreter.
- Coloque a rabada cortada nas juntas e sal e deixe dourar bem.
- Retire a rabada da panela e reserve.
- Na mesma panela com o fundinho de crosta, acrescente as cebolas em meias luas e metade do molho inglês, misture bem e deixe dourar.
- Adicione a pimenta dedo de moça picadinha, a páprica defumada, o colorau, o alho amassado e misture bastante.
- Em uma panela de pressão, em fogo alto, coloque a rabada frita, despeje essa cebola refogada por cima, o tomate em meias luas, o extrato de tomate e as folhas de louro e misture bem para incorporar.
- Junte a água quente, misture, tampe e deixe cozinhar por 50 minutos depois de pegar a pressão.
- Retire a rabada da panela de pressão, reserve e retire o excesso de gordura do molho que ficou na panela com uns papéis toalhas.
- Acrescente a goiabada, o resto do molho inglês e o vinagre de maçã e misture bem.
- Em uma assadeira bonita, coloque a rabada frita, despeje esse molho por cima e salpique cheiro verde picadinho.
- E então, saboreie essa delícia de rabada mineira maravilhosa e suculenta!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
