A esfirra de carne, nessa versão fechada, é um clássico da culinária árabe que muita gente ama, já virou paixão nacional e sempre está presente no dia a dia, em lanches da tarde, festas e em ocasiões especiais. Essa receita que o canal Day Flaubert nos trouxe fica incrivelmente deliciosa com um sabor e textura autênticos e deliciosos. Faça, é perfeita!
Como fazer esfirra de carne
Para fazer esfirra de carne vamos utilizar para a massa, de 1 ovo, leite morno, farinha de trigo, fermento biológico seco, açúcar, óleo e sal. Para o recheio iremos precisar de tomatinho cereja, carne moída, cebola, sal, pimenta do reino e salsinha. Vamos preparar a massa, modelar as esfirras e rechear com o recheio feito conforme o passo a passo. Em seguida iremos dispor numa assadeira untada e enfarinhada, pincelar com a mistura de ovo batido + leite, e assar por 25-30 minutos a 190 graus. Vamos retirar do forno e se deliciar com essa gostosura!
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Ingredientes da receita de esfirra de carne
Para a massa
- 1 ovo
- 200 ml de leite morno
- 430 gramas + 2 ½ colheres(sopa) de farinha de trigo
- 1 colher(sopa) de fermento biológico seco
- 1 colher(sopa) de açúcar
- 4 colheres(sopa) de óleo
- 1 colher(chá) de sal
- 1 ovo + 2 colheres(sopa) de leite para pincelar
Para o recheio tradicional de carne
- 1 xícara(chá) de tomatinho cereja picado
- 400 gramas de carne moída
- ½ cebola
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Salsinha a gosto
Modo de preparo
Da massa
- Coloque numa tigela a farinha de trigo, o sal, o óleo, o ovo, o leite, o açúcar, o fermento biológico, misture bem, até o ponto de amassar na bancada.
- Sove bem por 8 minutos até obter uma massa lisa, homogênea que grude levemente nas mãos.
- Modele uma bola, coloque na tigela, cubra com um pano e deixe descansar por 60 minutos ou até dobrar de volume.
Do recheio
- Numa vasilha coloque a carne moída, o suco do limão, a cebola e o tomatinho cereja picados, o sal, a pimenta do reino, a salsinha e misture bem com as mãos para envolver todos os ingredientes na carne.
Montagem
- Após o tempo de descanso da massa, pressione levemente para retirar o ar e divida em porções de 65-70 gramas e modele bolinhas com cada porção.
- Pegue uma bolinha de massa, abra na bancada formando um círculo, disponha o recheio, dobre um lado do círculo, dobre o outro lado e feche o 3o. lado formando um triângulo.
- Repita o processo com o restante das bolinhas de massa e recheio, disponha numa assadeira untada e enfarinhada e pincele com a mistura de ovo batido + leite.
- Asse em forno pré-aquecido a 190 graus por cerca de 25-30 minutos.
- Retire do forno e sirva essa esfirra de carne suculenta!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
