Essa receita de filé de frango à parmegiana, numa versão à moda caipira, que o canal Carla Tataro está nos ensinando, fica incrivelmente deliciosa com um visual encantador de dar água na boca. O tradicional molho de tomate foi substituído pelo creme de milho que deu um toque todo especial ao prato. Siga o passo a passo dessa delícia, faça, é tudo de bom!
Como fazer filé de frango à parmegiana
Para fazer filé de frango à parmegiana vamos utilizar para o tempero do frango, suco de 1 limão, alho, filé de frango, páprica picante, sal e pimenta do reino. Para o empanamento iremos precisar de farinha de rosca, farinha de trigo e ovos. Para o creme de milho vamos precisar de milho verde em conserva, leite, queijo parmesão ralado, farinha de trigo, manteiga, cebola, sal e noz moscada. Para a finalização iremos utilizar mussarela. Vamos temperar os filés de frango, deixar marinar, empanar, fritar em óleo quente e deixar dourar de ambos os lados. Iremos retirar do fogo, dispor num refratário, cobrir com o creme de milho feito seguindo as instruções, finalizar com mussarela ralada, gratinar a 180 graus, até derreter todo o queijo, retirar do forno e saborear!
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Ingredientes da receita de filé de frango à parmegiana
Para o tempero do frango
- Suco de 1 limão
- 2 dentes de alho
- 800 gramas de filé de frango
- Páprica picante a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para o empanamento
- 3 xícaras(chá) de farinha de rosca
- 2 xícaras(chá) de farinha de trigo
- 2 ovos
- Óleo para fritar o quanto baste
Para o creme de milho
- 2 latinhas de milho verde sem a água
- 800 ml de leite
- 20 gramas de queijo parmesão ralado
- 1 colher(sopa) de farinha de trigo
- 1 colher(sopa) de manteiga
- ½ cebola
- Sal e noz moscada a gosto
Para a finalização
- 200 gramas de mussarela
Modo de preparo
Do tempero do frango
- Coloque os filés de frango numa tigela, tempere com o suco do limão, o alho amassado, a páprica picante, o sal, a pimenta do reino e misture bem para envolver todos os temperos no frango. Deixe marinar por 30 minutos.
Do empanamento
- Passe os filés de frango marinados na farinha de trigo, depois no ovo levemente batido e empane na farinha de rosca.
- Frite em óleo quente, fogo médio, deixe dourar de ambos os lados, retire do fogo e remova o excesso de óleo em papel toalha. Reserve.
Do creme de milho
- No liquidificador coloque o leite, o milho verde sem a água, o queijo parmesão ralado e bata bem por 2-3 minutos para triturar o milho e homogeneizar.
- Numa panela coloque a manteiga, leve em fogo médio, deixe derreter, adicione a cebola ralada, refogue um pouco, acrescente a farinha de trigo e misture para obter uma pastinha.
- Adicione o creme obtido no liquidificador, e continue no fogo, mexendo sempre até ferver, e engrossar, coloque o sal e a noz moscada ralada, mexa bem e retire do fogo.
Da finalização
- Disponha os filés empanados num refratário retangular, cubra com o creme de milho e finalize com a mussarela ralada.
- Leve para gratinar em forno pré-aquecido a 180 graus até derreter todo o queijo e dourar.
- Retire do forno e sirva esse filé de frango à parmegiana suculento!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
