A coxinha sequinha além de ser um clássico salgado brasileiro, é uma paixão nacional que conquista a todos pela crocância da massa e pelo recheio saboroso. A receita que o canal cozinhando com a Ly está nos ensinando, fica incrivelmente saborosa, e é perfeita para festas, reuniões ou para transformar um lanche simples num momento especial. Só faz!
Como fazer coxinha sequinha
Para fazer coxinha sequinha vamos precisar para o recheio, de molho de tomate pronto, azeite ou óleo, requeijão cremoso, peito de frango cozido e desfiado, alho, cebola, cheiro verde, sal e pimenta do reino. Para a massa, iremos precisar de farinha de trigo sem fermento, água, leite, tablete de caldo de galinha, margarina e sal. Para o empanamento vamos utilizar, ovos, água, vinagre branco, sal, farinha de rosca e óleo para fritar. Iremos preparar o recheio e deixar esfriar. Em seguida vamos fazer a massa e a modelagem das coxinhas seguindo as instruções. Na sequência iremos fazer o empanamento conforme o passo a passo, fritar em óleo quente, fogo médio, deixar dourar de ambos os lados, retirar do fogo, remover o excesso de óleo em papel toalha, dispor numa travessa e se deliciar!
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Ingredientes da receita de coxinha sequinha
Para o recheio
- 5 colheres(sopa) de molho de tomate pronto
- 2 colheres(sopa) de azeite ou óleo
- 1 colher(sopa) bem cheia de requeijão cremoso
- 300 gramas de peito de frango cozido e desfiado
- 2 dentes de alho
- ½ cebola
- Cheiro verde a gosto
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para a massa
- 315 gramas de farinha de trigo sem fermento
- 150 ml de água
- 300 ml de leite
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher(sopa) de margarina
- 1 colher(chá) de sal
Para o empanamento
- 2 ovos
- ½ xícara(chá) de água
- 2 colheres(sopa) de vinagre branco
- 1 pitada de sal
- Farinha de rosca e óleo para fritar o quanto baste
Modo de preparo
Do recheio
- Numa panela coloque o azeite, leve em fogo médio, adicione o alho e a cebola picados e deixe dourar.
- Acrescente o molho tomate, o sal, a pimenta do reino, o peito de frango cozido e desfiado, misture bem, coloque o requeijão, o cheiro verde, mexa para agregar, refogue por 1 minuto e retire do fogo.
Da massa
- Coloque numa panela grossa, o leite, a água, o sal, o tablete de caldo de galinha, a margarina, misture bem, leve em fogo médio e deixe levantar fervura.
- Adicione a farinha de trigo e misture vigorosamente até engrossar e obter uma massa que solte totalmente do fundo da panela.
- Retire do fogo, disponha a massa na bancada e sove bem com um rolo até ficar bem lisa. Modele uma bola e cubra com um plástico para não ressecar.
Montagem
- Pegue uma porção de massa, abra na palma da mão, disponha o recheio e feche bem modelando o formato tradicional de uma coxinha.
- Repita esse processe com o restante da massa.
Do empanamento
- Numa vasilha coloque os ovos, bata levemente, adicione o sal, o vinagre e bata um pouco mais para incorporar.
- Passe as coxinhas modeladas nessa mistura de ovo e empane na farinha de rosca. Frite em óleo quente, fogo médio, e deixe dourar de ambos os lados.
- Retire do fogo, remova o excesso de óleo em papel toalha e disponha numa travessa.
- E agora é só saborear essa maravilhosa coxinha sequinha!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
