Essa receita de moqueca baiana, literalmente, é o tipo de refeição que representa o calor e a energia da Bahia. Fica incrivelmente suculenta com um aroma e sabor de dar água na boca. Confira o passo a passo dessa versão do canal Nandu Andrade, e faça, é magnífica!
Como fazer moqueca baiana
Para fazer moqueca baiana vamos precisar de pimenta biquinho ou de cheiro, leite de coco, peixe e postas, suco de 1 limão, banana da terra, alho, tomate, cebola, pimentão vermelho e amarelo, azeite, sal, pimenta do reino, azeite de dendê e coentro. Primeiramente iremos temperar as postas de peixe com sal, pimenta do reino e suco do limão, e deixar descansar um pouco. Em seguida vamos preparar o refogado, seguindo as instruções e bater no liquidificador para obter um creme. Na sequência iremos dispor o peixe temperado na mesma panela do refogado, adicionar os demais ingredientes conforme o passo a passo, deixar cozinhar por 10 minutos, finalizar com coentro, retirar do fogo e se deliciar!
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Ingredientes da receita de moqueca baiana
- 10 pimentas biquinho ou 3 pimentas de cheiro ( sem as sementes)
- 1 vidro de leite de coco
- 1 kg de peixe em posta (tipo Vermelho)
- Suco de 1 limão
- 1 banana da terra
- 2 dentes de alho
- 2 tomates
- 1 cebola
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 colher(sopa) de azeite
- 2 colheres(chá) de sal
- 1/3 colher(chá) de pimenta do reino
- ½ xícara(chá) de água
- Azeite de dendê a gosto
- Coentro a gosto
Modo de preparo
- Numa tigela coloque as postas de peixe, tempere com sal, pimenta do reino, suco do limão e misture bem para envolver totalmente os temperos no peixe. Reserve.
- Numa panela grande, coloque o azeite, leve em fogo médio, adicione a cebola e o alho picados e deixe dourar.
- Acrescente o pimentão amarelo, o vermelho e a tomate picados, e deixe refogar por 10 minutos.
- Retire do fogo, despeje no liquidificador, coloque o leite de coco, e bata bem por 1-2 minutos para homogeneizar.
- Na mesma panela do refogado, em fogo médio, disponha as postas de peixe, a banana da terra cortada em fatias grossas, a pimenta biquinho picada e a mistura obtida no liquidificador.
- Acrescente a água, o coentro, o azeite de dendê a gosto, misture bem, ajuste o sal, e deixe cozinhar por 10 minutos. Retire do fogo e finalize com mais coentro.
- E agora se delicie com essa belíssima moqueca baiana!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
