O strogonoff de carne é um clássico da culinária francesa, que nunca sai de moda, muita gente gosta, e sempre está presente nos cardápios de vários restaurantes e também nas refeições do dia a dia. Faça essa versão do canal Letícia Sweet Cake e faça, é irresistível!
Como fazer strogonoff de carne
Para fazer strogonoff de carne vamos precisar de alcatra bovino, creme de leite fresco, azeite, champignons, conhaque, ketchup, extrato de tomate, mostarda, manteiga, sal, pimenta do reino, orégano, páprica picante, pimenta calabresa, cheiro verde, alho e cebola. Primeiramente iremos dourar a carne de ambos os lados, na manteiga e azeite, retirar da panela, adicionar os demais ingredientes, seguindo a sequência de adição, refogar um pouco, acrescentar a carne frita, o restante dos ingredientes da finalização, seguindo as instruções, deixar ferver por 2 minutos para encorpar, colocar o cheiro verde, raminhos de tomilho, retirar do fogo e saborear!
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Ingredientes da receita de strogonoff de carne
- 1 kg de alcatra/patinho/coxão mole/filé mignon em cubos
- 500 ml de creme de leite fresco
- 100 ml de azeite
- 100 gramas de champignons em conserva
- ¼ xícara(chá) de conhaque
- 3 colheres(sopa) de ketchup
- 3 colheres(sopa) de extrato de tomate
- 2 colheres(sopa) de mostarda
- 2 colheres (sopa) de manteiga
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Orégano e páprica picante a gosto
- Pimenta calabresa a gosto
- Cheiro verde a gosto
- 3 dentes de alho
- 1 cebola
- Raminhos de tomilho a gosto
Modo de preparo
- Numa panela coloque a manteiga ( 1 colher de sopa), metade do azeite, leve em fogo médio, deixe aquecer, adicione a carne cortada em cubinhos e deixe dourar de ambos os lados.
- Acrescente o sal, o orégano, a páprica picante, a pimenta do reino, misture bem, refogue por 1 minuto, retire da panela e reserve.
- Na mesma panela coloque o restante da manteiga e do azeite, a cebola e o alho picados, deixe dourar, adicione o extrato de tomate e refogue um pouco.
- Acrescente o ketchup, a mostarda, o conhaque, mexa bem, vire rapidamente a panela na boca do fogão, com cuidado, para “flambar” e evaporar todo o álcool.
- Adicione os champignons fatiados, a carne frita, a pimenta calabresa, mexa bem, acrescente o creme de leite fresco e misture um pouco mais para incorporar.
- Ajuste o sal, deixe no fogo por 2 minutos para encorpar, coloque o cheiro verde, raminhos de tomilho e retire do fogo.
- E agora se delicie com esse espetacular strogonoff de carne!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
