O pavê de prestígio é uma sobremesa clássica da confeitaria que reúne duas paixões nacionais, o sabor único do chocolate e a crocância do coco, e o resultado é uma delícia irresistível. Faça essa versão do canal chef Léo Oliveira, você vai amar, é algo dos deuses!
Como fazer pavê de prestígio
Para fazer pavê de prestígio iremos precisar para o creme de, leite, creme de leite, leite condensado, leite de coco, coco ralado e maisena. Para a ganache vamos precisar de creme de leite e chocolate ao leite. Para a montagem iremos utilizar biscoito maisena, leite, chocolate branco e creme de leite. Vamos preparar o creme, a ganache de chocolate ao leite e a montagem no refratário, seguindo o passo a passo, finalizar com arabescos desenhados com ganache de chocolate branco, gelar até o dia seguinte, retirar da geladeira e saborear cada porção!
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Ingredientes da receita de pavê de prestígio
Para o creme
- 350 ml de leite
- 1 caixinha de creme de leite
- 1 caixinha de leite condensado
- 1 vidro de leite de coco
- 100 gramas de coco ralado em flocos
- 30 gramas de maisena
Para a ganache
- 1 caixinha de creme de leite
- 100 gramas de chocolate ao leite
Para a montagem
- 450 gramas de biscoito maisena
- Leite para umedecer os biscoitos
- 50 gramas de chocolate branco derretido
- 50 gramas de creme de leite
Modo de preparo
Do creme
- Numa panela coloque o leite condensado, a maisena e misture bem para dissolver totalmente.
- Adicione o leite, o leite de coco, o creme de leite, o coco em flocos, misture bem, leve em fogo médio, mexendo sempre até ferver e engrossar, deixe cozinhar por mais 2 minutos e retire do fogo.
Da ganache
- Derreta o chocolate ao leite no microondas de 15 em 15 segundos, adicione o creme de leite e misture bem para obter um creme brilhante.
Montagem
- Num refratário retangular ( 30 cm x 20 cm) coloque uma camada de creme, uma camada de biscoito umedecido no leite e uma camada de ganache.
- Repita essas camadas até preencher o refratário, mas a ultima camada deverá ser de ganache.
- Finalize com linhas da mistura de chocolate branco derretido + creme de leite, e com um palito de dente desenhe arabescos para decorar. Leve para gelar de um dia para o outro.
- Retire da geladeira e se delicie com esse incrível pavê de prestígio!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais