A banha de porco caseira é um ingrediente tradicional que traz sabor e a essência da roça para diversos pratos da culinária brasileira. Além de ser mais saudável que óleos industrializados, ela possui um sabor único que realça o gosto dos alimentos. Esta receita resgata o método artesanal de preparo, garantindo uma banha pura e de qualidade superior.
Como fazer banha de porco caseira
Para fazer a banha de porco, comece cortando o toucinho em pedaços pequenos uniformes. Leve ao fogo baixo em uma panela grande, mexendo de vez em quando para evitar que grude. O processo é lento e deve ser feito com paciência, mantendo sempre o fogo brando para a banha ficar bem clarinha. Quando os torresmos estiverem dourados, coe a gordura ainda morna, espremendo bem para extrair toda a banha. Por fim, armazene em potes limpos e leve à geladeira para solidificar.
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Ingredientes da receita de banha de porco caseira
- 6 kg de toucinho fresco (sem pele)
Modo de preparo
- Corte o toucinho em cubos pequenos, tomando cuidado, pois a gordura pode ser escorregadia
- Coloque os cubos em uma panela grande e leve ao fogo baixo
- Mexa ocasionalmente para evitar que grude no fundo, a cada 5 minutos aproximadamente
- Mantenha o fogo baixo durante todo o processo para a banha ficar bem branquinha
- Deixe fritar por cerca de 30–40 minutos, até que a gordura esteja bem derretida
- Desligue o fogo quando os torresmos estiverem dourados e a gordura bem líquida
- Deixe esfriar um pouco
- Coloque porções de torresmo num espremedor de batatas e vá espremendo bem, para extrair o máximo de gordura, passando-a para um recipiente limpo e descartando o que ficou no espremedor.
- Transfira a banha ainda líquida que você extraiu para potes limpos, secos e com tampa
- Leve à geladeira para solidificar
Observações
- Rendimento: 4 litros de banha
- Tempo de preparo: aproximadamente 1 hora
- Conservação: dura vários meses sob refrigeração
- Pode ser congelada por até 1 ano
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais