A esfiha fechada é um delicioso petisco da culinária árabe, apreciada por sua massa macia e recheios irresistíveis. Nesta receita do Canal Tata Pereira, vamos explorar o passo a passo para preparar uma esfiha fechada que certamente irá encantar a todos os paladares. Faça, é surreal!
Como fazer esfiha fechada
Para fazer esfiha fechada iremos utilizar para a massa de farinha de trigo, leite, óleo, fermento biológico seco, açúcar, sal e 1 ovo. Para o recheio da esfiha fechada vamos precisar de tomate sem sementes picado, cebola picada, carne moída, salsinha, cebolinha verde, sal, orégano e tempero baiano. Teremos que seguir corretamente as orientações do passo a passo tanto do preparo da massa, do recheio, da modelagem e finalização da esfiha fechada, para obtermos um resultado espetacular. Depois disso iremos assar a esfiha fechada por aproximadamente 15-20 minutos em forno pré-aquecido a 180 graus, retirar do forno e se deliciar com essa gostosura de esfiha fechada!
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Ingredientes da receita de esfiha fechada
Para a massa
- 4 ½ xícaras(chá) de farinha de trigo
- 1 xícara(chá) de leite morno
- ¼ xícara(chá) de óleo
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 1 colher(sopa) de açúcar
- 1 colher(chá) de sal
- 1 ovo
- 1 gema para pincelar
Para o recheio
- 1 tomate sem sementes picado
- ½ cebola picada
- 600 gramas de carne moída
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e orégano a gosto
- Tempero baiano a gosto
Modo de preparo
Do recheio
- Na tigela coloque a carne moída, o tomate sem sementes, a cebola picada, salsinha, cebolinha, sal, orégano e tempero baiano.
- Misture tudo muito bem para envolver totalmente os temperos na carne.
Da massa
- Numa vasilha coloque o fermento biológico seco e o leite morno e misture bem até dissolver.
- Coloque numa tigela, a farinha de trigo, o óleo, o ovo, o sal e o açúcar, e a mistura leite+fermento biológico.
- Misture tudo muito bem até o ponto de amassar com as mãos numa bancada enfarinhada, e obter uma massa lisa e homogênea que não grude nas mãos.
- Divida a massa em duas partes, modele duas bolas, cubra com um pano e deixe descansar por 40 minutos.
- Depois desse tempo, pegue uma porção de massa e abra com um rolo, cortando um disco com um cortador ou similar.
- No centro desse disco de massa, coloque uma porção do recheio, dobre a massa ao meio, cobrindo o recheio e formando um semicírculo.
- Pressione bem as bordas para selar, e em seguida, dobre um lado da esfiha em direção ao centro, formando um triângulo. Pressione novamente para selar.
- Repita o mesmo processo dobrando o outro lado da esfiha em direção ao centro, criando um triângulo bem definido.
- Faça esse processo com o restante da massa e disponha as esfihas numa assadeira untada e enfarinhada.
- Pincele com gema e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15-20 minutos.
- Retire do forno e sirva bem quentinha essa esfiha fechada suculenta!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais