Uma boa carne de porco sempre vai perfeitamente bem para a ceia de natal, e essa receita de lombo assado do Canal Receitas de Pai é uma verdadeira maravilha culinária. O lombo fica super saboroso e suculento, além de ser recheado com bastante bacon, o que traz ainda mais sabor ao nosso prato!
Como fazer lombo assado
O preparo desse lombo assado é incrivelmente fácil e quase não vai te dar trabalho na cozinha, que é tudo o que menos desejamos nesse fim de ano. Para preparar essa carne super suculenta e saborosa, nós precisaremos de uma bela peça de lombo, bacon, cebola, alho, vinho branco, pimenta-do-reino, sal e calabresa. O primeiro passo é abrir a peça de lombo e deixá-la como uma manta, para sobre ela colocarmos o bacon e depois enrolar. Enquanto deixamos a carne marinando, preparamos um incrível molho de abacaxi que harmoniza perfeitamente com o lombo. Agora é só assar seu lombo assado e servir com o molho de abacaxi!
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Ingredientes da receita de lombo assado
Para o lombo
- 1 peça de ~2,5kg de lombo
- 600g de bacon fatiado
- 1 cebola picada
- 5 dentes de alho picados
- ¾ de xícara de chá de vinho branco seco
- pimenta-do-reino a gosto
- 1 e ½ colher de sobremesa de sal
- pimenta calabresa a gosto
Para o molho de abacaxi
- 1 fio de azeite
- ¼ de xícara de vinho branco seco
- 1 abacaxi pequeno cortado em cubos
- ½ xícara de chá de água
- 2 colheres de sopa de açúcar
- hortelã picada a gosto
Modo de preparo
Do molho de abacaxi
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e entre com o abacaxi.
- Na sequência, adicione o vinho, a água e o açúcar. Misture.
- Deixe reduzir bastante o líquido e sumir todo o cheiro alcoólico.
- Quando isso acontecer, desligue o fogo e entre com o hortelã.
- Misture bem e reserve.
Do lombo
- Com uma boa faca e com cuidado, corte a peça de lombo de modo a abri-la, deixando-a em formato retangular.
- Tempere toda a peça com sal e pimenta-do-reino.
- Acomode o lombo em uma bancada com a pele voltada para baixo.
- Sobre o lombo, coloque as fatias de bacon e em seguida enrole a peça como um rocambole, a partir do sentido do comprimento.
- Acomode o lombo em uma assadeira e reserve.
- Bata no liquidificador a cebola, o alho, o sal, o vinho e a pimenta calabresa, até homogeneizar.
- Despeje esse caldo sobre toda a peça de lombo.
- Leve ao forno a 200°C, preaquecido, por 2 horas.
- Retire do forno e despeje o molho de abacaxi sobre o lombo.
- Sirva seu maravilhoso lombo assado! Boas festas!
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