A coxinha é um dos salgados mais amados no Brasil, e nessa versão do Canal culinária em casa que simula na modelagem uma coxa de frango, ganha um toque especial que encanta e só de olhar dá água na boca. Siga o passo a passo dessa versão diferenciada e faça essa linda coxinha!
Como fazer coxinha
Para fazer coxinha iremos precisar de sal, coxa de frango e água. Iremos cozinhar na panela de pressão, a coxa de frango da massa da coxinha, por 8 minutos depois de levantar pressão. Depois disso iremos desfiar as coxas cozidas, e reservar o osso, lembrando de remover a pele e a cartilagem do osso. Para o preparo da massa da coxinha, vamos precisar de mix de pimentas, páprica defumada, o frango desfiado e batata cozida e amassada. Na sequência do preparo teremos que seguir corretamente as orientações do passo a passo tanto do preparo da massa, da modelagem, como também do empanar e fritar em óleo quente e fogo médio. Depois disso iremos remover o excesso de óleo em papel absorvente, e se deliciar com a coxinha mais gostosa da vida!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de coxinha
Para o frango
- Sal a gosto
- Água o quanto baste
- 4 coxas de frango
Para a massa
- Mix de pimentas (branca, rosa e preta)
- Páprica defumada a gosto
- 4 batatas cozidas
- Frango desfiado
Para o recheio
- Mussarela fatiada a gosto
Para o empanar
- 2 ovos + 3 colheres(sopa) de leite
- 1 xícara(chá) de farinha de trigo
- 1 xícara(chá) de farinha panko
- Óleo o quanto baste para fritar
Modo de preparo
Do frango
- Na panela de pressão coloque as coxas higienizadas, o sal e água o quanto baste para cobrir.
- Tampe a panela, leve ao fogo médio, e assim que levantar pressão, deixe cozinhar por 8 minutos. Retire do fogo e deixe a pressão sair naturalmente.
- Depois disso remova a pele e desfie todas as coxas de frango numa vasilha. Reserve o osso de todas as coxas, e retire a cartilagem.
Da massa
- Numa vasilha coloque as batatas cozidas e amassadas, o frango desfiado, o mix de pimentas, a páprica e misture muito bem para obter uma massa homogênea.
- Pegue uma colher de massa, coloque na palma da mão, disponha uma fatia de mussarela, coloque o osso da coxa, deixando a metade pra fora da massa.
- Feche bem modelando uma coxinha de frango. Passe na farinha de trigo, depois na mistura de ovo batido + leite e empane na farinha panko.
- Repita o processo com o restante da massa, frite em óleo quente, fogo médio, deixando dourar de todos os lados e remova o excesso de óleo em papel toalha.
- Sirva em seguida essa coxinha suculenta!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais