Bolo Explosão de Chocolate Trufado

Esse bolo é muito bom! Uma verdadeira explosão de chocolate! Difícil comer só um pedaço!

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Ingredientes:

Bolo

• 800g de chocolate meio amargo
• 400g de manteiga
• 10 ovos
• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de água
• Cacau em pó para decorar

Cobertura de Ganache

• 275ml de creme de leite
• 350g de chocolate simples (com pelo menos 53% de cacau), picado ou em gotas
• 30g de glucose (Conhecido como Karo)

Como fazer Bolo Explosão de Chocolate Trufado
Modo de Preparo

Bolo

1. Derreta o chocolate em banho-maria.
2. Em uma batedeira, bata os ovos com açúcar.
3. Derreta a manteiga em uma panela e junte o chocolate.
4. Delicadamente, coloque a mistura dos ovos junto com o chocolate e mexa sem parar.
5. Unte uma fôrma com papel manteiga e despeje a massa. Coloque essa mesma forma dentro de uma outra com água e asse o bolo em banho-maria no forno pré-aquecido a 160°C durante aproximadamente 1 hora.
6. Após retirar do forno, polvilhe a superfície com cacau de boa qualidade e decore com frutas vermelhas ou raspas de chocolate. Ou ainda, como se a delícia já não fosse o bastante, você pode preparar uma ganache para decorar.

Cobertura

7. Coloque o creme de leite, chocolate picado e a glucose em uma tigela. Coloque no microondas de 30 em 30 segundos (nunca coloque mais do que 30 segundos, porque poderá queimar o chocolate), mexendo a cada vez até que a mistura fique uniforme.
8. Depois de misturado, deixe em temperatura ambiente para firmar. A ganache deve ficar com consistência de manteiga um pouco mole.
9. Então é só usar uma espátula de confeiteiro e cobrir o bolo!
10. Ah, não se esqueça de preparar a ganache algumas horas antes de utilizar, para que tenha tempo de firmar sua consistência.

Fonte: Crisvallias