Gente do céu, que receita é essa? Esse yakisoba é irresistível e imperdível. Se você procura uma receita gostosa e cheia de legumes então siga logo o passo a passo desse prato incrível ensinado pelo canal da Júlia Nakaya que é uma verdadeira explosão de sabores e sem dúvida fará o maior sucesso!
Como fazer yakisoba
Preparar o yakisoba é simples. O modo de preparo o yakisoba é fácil, primeiro você vai preparar um caldo com a carcaça do frango e alguns legumes. Em seguida, você irá colocar o macarrão para cozinhar até ficar al dente. Na sequência, você vai cozinhar os legumes por 1 minuto e depois dar um susto na água bem gelada para que eles conservem a cor e fique bem gostoso. E então, você irá fritar as fatias de filé mignon, depois fritar o macarrão cozido e por último fritar os legumes al dente. Por último, você vai preparar o molho com aquele caldo reservado e mais alguns temperos. E então, você irá colocar o macarrão cozido e frito em uma travessa, cobrir com os legumes fritos e o molho, misturar bem e servir essa gostosura de yakisoba que é dos Deuses!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de yakisoba
Para o caldo
- 1 cenoura pequena
- ½ cebola
- 1 dente de alho
- 1 pedaço de gengibre
- 2 e ½ litro de água
- 1 carcaça de frango
Para os vegetais
- 1 pacote de macarrão para yakisoba
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimenta dedo de moça
- 1 cenoura pequena
- ½ cebola
- ¼ de couve flor
- ¼ de brócolis
- 1 xícara (chá) de cebolinha
- 4 folhas de acelga
- 4 folhas de repolho
- 50ml de óleo de gergelim
Para a carne
- Pimenta do reino (a gosto)
- 1 colher (chá) de shoyu
- 1 colher (sobremesa) de gengibre ralado
- 1 dente de alho
- ½ colher (sopa) de sal
- 500g de carne (filé mignon, coxão mole, patinho ou alcatra)
Para temperar o molho
- 50ml de saquê mirim
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 pacote de hondashi
- 100ml de shoyu
- ½ colher (sopa) de sal
- 1 colher (café) de ajinomoto
Modo de preparo
Do caldo/ vegetais
- Em uma panela, em fogo alto, coloque a carcaça de frango, cubra com água, tampe, assim que levantar fervura, deixe cozinhar por mais 1 minuto.
- Coe a carcaça, lave-a para retirar as impurezas, coloque-a em outra panela, adicione, a cenoura picadinha, o dente de alho amassado, os talos e as folhas de salsão picadinhos, a cebola picada, o gengibre cortado em rodelas, os 2 litros e meio de água e leve em fogo alto para cozinhar bem.
- Corte em cubinhos os pimentões, fatie a cenoura bem fininha, corte as cebolas em cubinhos, fatie a acelga e o repolho, corte os brócolis e a couve-flor em 3 partes cada buquê, a pimenta dedo de moça picadinha sem a semente e a cebolinha picadinha.
- Em uma panela com água fervente, coloque a couve-flor e deixe cozinhar por 1 minuto, retire com a peneira e logo coloque-as em uma panela com água bem gelada, retire e reserve. Faça isso com o repolho, os brócolis e a cenoura. Reserve.
Da carne/ molho
- Corte a peça de filé mignon em fatias finas e coloque-as em um recipiente.
- Tempere com alho amassado, sal, pimenta do reino, gengibre ralado e o shoyu e misture bem para que pegue em todas as fatias. Reserve.
- Coloque o macarrão para cozinhar em uma panela com água quente até ficar al dente.
- Escorra esse macarrão e lave muito bem em água corrente.
- Em uma frigideira grande, frite o macarrão com um pouquinho de óleo, retire da frigideira e reserve em uma travessa.
- Retire todos os vegetais e a carcaça do frango do caldo com uma peneira e reserve.
- Acrescente o shoyu nesse caldo, o saquê mirim, o hondashi, o ajinomoto, o sal e o amido de milho dissolvido na água aos poucos e misture sem parar e deixe cozinhar de 5 a 8 minutos com a tampa aberta.
- Na mesma panela que fritou o macarrão, frite as fatias de carne temperadas, retire e reserve.
- E na mesma frigideira novamente, acrescente mais um pouco de óleo, a cebola picada, a pimenta dedo de moça, os pimentões, a cenoura, a couve flor, os brócolis, a acelga e o repolho e misture muito bem até grelhar um pouco.
- Desligue o fogo, junte a carne frita, a cebolinha picadinha e o óleo de gergelim e misture mais.
- Coloque esses legumes grelhados por cima do macarrão na travessa e cubra-os com todo o caldo e misture bem.
- E então, prove essa delícia de yakisoba que é de comer rezando!
Gostou? Siga o @receitatodahora.com.br no Instagram. Lá tem receitinhas como essa todos os dias.
Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais