Veja qual é o segredo do pudim de padaria que ficar tão cremoso e durinho

Que tal preparar em casa com praticidade, um delicioso pudim de padaria, do Canal Anelyse Martins, uma clássica sobremesa do nosso país, que não leva leite condensado e traz uma textura firme? Esse pudim rende bastante, fica grandão, super econômico, com uma cremosidade incomparável e é muito fácil de fazer! Não perca tempo, faça e prepare-se para os elogios!

Como fazer pudim de padaria

Para a receita de pudim de padaria, comece com o preparo da calda, seguindo direitinho o passo a passo e utilizando açúcar e água. Depois, para o pudim, adicione no liquidificador, os ovos, a manteiga ou margarina e o açúcar., batendo por 3 minutinhos, para uniformizar. Junte a farinha de trigo sem fermento, misture e acrescente uma parte do leite, tornando a bater. Se couber no seu liquidificador, acrescente o que sobrou do leite e bata, caso contrário, passe a mistura para uma vasilha, junte o leite e mexa com um fouet, para integrar. Conclua a receita seguindo o passo a passo. Sirva e aprecie essa gostosura!

Ingredientes da receita de pudim de padaria

Para a calda

• ½  xícara (chá) de água (120ml)
• 1 e ½  xícara (chá) de açúcar (270g)

Para o pudim

• 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (280g)
• 2 xícaras (chá) de açúcar (360g)
• 5 ovos inteiros
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina (60g)
• 1 litro de leite integral

Obs.: a medida da xícara é de 200ml.

Modo de preparo

Da calda

1. Leve uma panela ao fogo com 1 e ½  xícara (chá) de açúcar, nivele com uma espátula e deixe derreter para virar um caramelo, sem mexer nesse momento.
2. Assim que começar a derreter, vá integrando com a espátula, o açúcar a essa calda que já está derretendo. Faça isso devagar, para não virar um torrão grande e difícil de dissolver.
3. Quando a calda estiver lisa e cor de guaraná, entre com ½  xícara (chá) de água, aos poucos e cuidadosamente, para não espirrar, mexendo e já juntando o restante, tornando a mexer.
4. Vá mexendo até essa calda começar a engrossar.
5. Desligue o fogo, essa calda deverá estar em ponto de fio, quando deslisar da espátula.
6. Despeje a calda numa forma retangular (20 cm x 30 cm x 5 cm de altura) e espalhe bem com o auxílio de uma espátula, passando-a nas laterais da forma também.
7. Deixe reservada enquanto prepara o pudim.

Do pudim / finalização

1. No copo do liquidificador, coloque: 5 ovos inteiros, 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e 2 xícaras (chá) de açúcar.
2. Tampe e bata bem por 3 minutos, para homogenizar. A mistura fica liquida mesmo, não se preocupe.
3. Acrescente 2 e ½ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento, mexa com uma colher apenas para misturar e junte uma parte do leite.
4. Tampe e bata bem novamente.
5. Se o copo do seu liquidificador for grande, ponha o restante do leite e torne a bater.
6. Caso não dê para bater com o restante do leite que faltou, transfira a mistura para uma tigela espaçosa, junte o leite restante e misture com um fouet, para incorporar.
7. Adicione a forma caramelizada dentro de outra forma maior, e despeje a mistura do pudim por cima de uma colher para não espalhar toda a calda da forma.
8. Cubra a forma que está com o pudim com papel-alumínio (parte brilhante voltada para dentro) e despeje água quente na forma grande, para o banho-maria, até a metade da forma. Junte algumas gotinhas de vinagre ou limão na água para a forma não escurecer.
9. Leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C, por cerca de 1 hora, até 1 hora e 20 minutos (espete com uma faquinha, se sair limpa, o pudim está assado).
10. Retire, abra o papel-alumínio com cuidado e deixe o pudim descansar por meia hora.
11. Após esse tempo, vá soltando as laterais com uma espátula, certificando-se de que o pudim está descolando.
12. Desenforme num prato de servir ou bandeja descartável, sirva e delicie-se com seu irresistível pudim de padaria!

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