Essa receita de torta trufada de maracujá, que o canal dicas da Pri confeiteira é uma sobremesa sofisticada que fica extremamente saborosa e com um visual lindíssimo de dar água na boca. Confira o passo a passo dessa versão e faça, você vai amar é surpreendente!
Como fazer torta trufada de maracujá
Para fazer torta trufada de maracujá iremos utilizar para a base, de manteiga ou margarina e biscoito maisena de chocolate. Para a ganache vamos utilizar gelatina incolor dissolvida, creme de leite e chocolate ½ amargo. Para a mousse de maracujá iremos precisar de suco concentrado de maracujá, gelatina incolor dissolvida, creme de leite e leite condensado. Para a geleia vamos precisar de água, açúcar, maisena e polpa de 1 maracujá. Iremos preparar a base, a ganache, a mousse de maracujá e a montagem na forma redonda, seguindo as instruções do passo a passo e gelar por 2 horas. Vamos retirar da geladeira, desenformar, cobrir com a geleia feita conforme o passo a passo, e desfrutar dessa delicia!
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Ingredientes da receita de torta trufada de maracujá
Para a base
- 125 gramas de manteiga ou margarina
- 250 gramas de biscoito maisena de chocolate
Para a ganache
- ½ envelope de gelatina incolor sem sabor
- 3 colheres(sopa) de água para hidratar a gelatina
- 1 ½ caixinha de creme de leite
- 300 gramas de chocolate ½ amargo
Para a mousse de maracujá
- 300 ml de suco concentrado de maracujá
- 1 envelope de gelatina incolor sem sabor
- 5 colheres(sopa) de água para hidratar a gelatina
- 1 ½ caixinha de creme de leite
- 1 caixinha de leite condensado
Para a geleia
- 150 ml de água
- 4 colheres(sopa) de açúcar
- ½ colher(sopa) de maisena
- Polpa de 1 maracujá
Modo de preparo
Da base
- No processador coloque o biscoito maisena e triture bem para formar uma farinha fina.
- Adicione a manteiga e processe um pouco mais para obter uma massinha homogênea.
- Forre com essa massinha o fundo de uma forma redonda ( 20 cm de diâmetro) de fundo removível, forrada com papel manteiga e asse em forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15 minutos.
- Retire do forno e reserve.
Da ganache
- Derrete o chocolate ½ amargo no microondas de 30 em 30 segundos, adicione o creme de leite e misture para homogeneizar.
- Acrescente a gelatina dissolvida e mexa bem para incorporar. Despeje essa ganache sobre a base de biscoito na forma e leve para gelar por 30 minutos.
Da mousse de maracujá
- Hidrate a gelatina incolor na água e dissolva conforme instruções da embalagem.
- No liquidificador coloque o leite condensado, o creme de leite, o suco concentrado, bata bem por 2 minutos para homogeneizar.
- Adicione a gelatina incolor dissolvida e bata para incorporar. Despeje essa mousse sobre a ganache na forma e leve para grelar por 2 horas.
Da geleia
- Numa panelinha coloque a água, o açúcar, a maisena, a polpa de maracujá e misture bem para homogeneizar.
- Leve em fogo médio, deixe ferver e engrossar levemente. Retire do fogo e deixe esfriar.
- Retire a forma da geladeira, desenforme numa travessa, cubra com a geleia e espalhe bem para ficar uniforme.
- Sirva bem gelada essa belíssima torta trufada de maracujá!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais