O suflê de cenoura, nessa versão que o canal Helena receitas está nos ensinando, é uma deliciosa refeição que fica com uma textura leve, aerada e delicada e que transforma um ingrediente simples num delícia sofisticada. Siga o passo a passo e faça, é tudo de bom!
Como fazer suflê de cenoura
Para fazer suflê de cenoura vamos precisar de leite, gemas, claras em neve, cenoura ralada, linguiça calabresa, sal, suco de ½ limão, cebola, farinha de trigo, páprica, pimenta do reino e cheiro verde. Primeiramente iremos fritar a calabresa picada na banha. Em seguida vamos adicionar a cebola, a cenoura ralada e refogar bem. Na sequência, iremos acrescentar os demais ingredientes seguindo as instruções, e refogar um pouco mais para obter um creme homogêneo. Vamos adicionar as claras em neve, o cheiro verde, transferir para um refratário untado e enfarinhada, finalizar com parmesão ralado, assar por 30 minutos a 280 graus, retirar do forno e se deliciar!
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Ingredientes da receita de suflê de cenoura
- 600 ml de leite
- 6 gemas
- 6 claras
- 3 cenouras raladas
- ½ linguiça calabresa
- ½ colher(sopa) de sal
- Suco de ½ limão
- 1 cebola
- 4 colheres(sopa) de farinha de trigo
- 1 colher(sopa) de banha
- Páprica a gosto
- Pimenta do reino a gosto
- Cheiro verde a gosto
Modo de preparo
- Numa panela coloque a banha, leve em fogo médio, deixe derreter, adicione a calabresa picada e deixe fritar bem.
- Acrescente a cebola picada, refogue, coloque a cenoura ralada regada com suco do limão para não oxidar, e deixe refogar por 10 minutos até a cenoura murchar um pouco e ficar macia.
- Adicione o leite, o sal, as gemas, a pimenta do reino, a páprica, e continue mexendo até engrossar e obter um creme homogêneo. Desligue o fogo e deixe amornar.
- Na batedeira coloque as claras e bata bem até atingir ponto de neve. Despeje as claras em neve no creme de cenoura, coloque o cheiro verde e mexa delicadamente para incorporar.
- Transfira essa mistura para um refratário retangular ( 30 cm x 20 cm) untado e enfarinhado, polvilhe parmesão ralado e leve para assar em forno pré-aquecido a 280 graus por cerca de 30 minutos.
- Retire do forno e sirva em seguida esse maravilhoso suflê de cenoura!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais
