Suflê de abobrinha: com essa receita você arrasa na hora do almoço em qualquer dia da semana

Se você quer variar o cardápio das refeições da família e deseja uma refeição nutritiva e, ao mesmo tempo saborosa, vai amar esse suflê de abobrinha, que fica divino! Com todas as dicas para ficar levinho e saboroso, perfeito para o almoço ou jantar da família, ele acompanha muito bem uma salada de folhas verdes! Faça e receba os elogios!

Como fazer suflê de abobrinha

Para a receita de suflê de abobrinha, você seguirá o passo a passo da receita para o preparo de algumas etapas, mas não precisa se preocupar, são fáceis de fazer.  Para o suflê, você vai precisar de: cebola, azeite, páprica defumada, cheiro-verde, pimenta-dedo-de-moça, alho, cenoura, sal, abobrinhas italianas e claras em neve. Depois, para o molho branco, que será incorporado na mistura do suflê, você utilizará: parmesão ralado, manteiga, sal, leite, pimenta-do-reino, farinha de trigo sem fermento, creme de leite, noz-moscada e gemas de ovos, com parmesão ralado para a cobertura. Com tudo pronto, sirva e saboreie essa maravilha!

Ingredientes da receita de suflê de abobrinha

Para o suflê

• 1 cebola picada
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de páprica defumada
• 2 claras de ovos batidas em neve
• cheiro-verde picado (a gosto)
• 1 pimenta-dedo-de-moça picada, sem as sementes (a gosto)
• 2 dentes de alho picadinhos
• ½ cenoura
• 1 colher (café) de sal
• 2 abobrinhas italianas

Para o molho branco

• 2 colheres (sopa) de parmesão ralado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• sal (a gosto)
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento
• 1 caixinha de creme de leite (200 g)
• noz-moscada ralada
• 2 gemas de ovos
• 500 ml de leite integral

Para a cobertura

• 4 colheres (sopa) de parmesão ralado

Modo de preparo

Do suflê

1. Prepare um refratário de vidro, untando-o com manteiga e polvilhando com farinha de rosca. Mantenha esse refratário na geladeira enquanto prepara o suflê.
2. Após higienizar as 2 abobrinhas italianas, descarte as pontinhas e rale-as numa tigela, usando o ralo grosso.
3. Em seguida, rale ½ cenoura e tempere com 1 colher (café) de sal, misturando bem com as mãos. Agora reserve por alguns minutos para desidratar e depois dar o ponto correto no suflê.
4. Nesse meio tempo, prepare o molho branco.
5. Com o molho branco reservado, vá espremendo a abobrinha com a cenoura nas mãos e passando para outra tigela, mas sem enxaguar.
6. Esquente uma frigideira no fogo, coloque 3 colheres (sopa) de azeite e, quando aquecer, junte 2 dentes de alho picadinhos, a cebola picada e a abobrinha com a cenoura raladas.
7. Tempere com 1 colher (sobremesa) de páprica defumada, misture e refogue um pouco, para não ficar muito mole.
8. Junte cheiro-verde picado a gosto, misture, prove e acerte o sal, se necessário, e reserve.
9. Bata 2 claras de ovos na batedeira até o ponto de neve e despeje o refogado de abobrinha na panela do molho branco, misturando muito bem com uma espátula.
10. Agregue as claras em neve e misture delicadamente, em movimentos de baixo para cima, para não perder a aeração da massa.
11. Transfira a mistura para o refratário de vidro já preparado, espalhe para nivelar, polvilhe com 4 colheres (sopa) de parmesão ralado e leve para assar em forno pré-aquecido e leve ao forno pré-aquecido a 220 °C, por cerca de 35 minutos.
12. Retire, sirva imediatamente e delicie-se com seu apetitoso suflê de abobrinha!

Do molho branco

1. Aqueça uma panela no fogo e acrescente 2 colheres (sopa) de manteiga, deixando derreter.
2. Entre com 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento, mexa e deixe por 2 minutinhos.
3. Inclua 500 ml de leite integral, mexa e tempere com noz-moscada ralada, sal e pimenta-do-reino a gosto, tornando a mexer, abaixe o fogo e cozinhe por mais 3 minutinhos.
4. Agregue 2 colheres (sopa) de parmesão ralado, retire do fogo, mexa um pouco mais, junte 2 gemas de ovos e continue mexendo, mais uma vez em fogo baixo.
5. Desligue e acrescente 1 caixinha de creme de leite, mexendo com um fouet.

Dicas adicionais: para assegurar que o suflê cresça e fique bem levinho, não abra o forno durante o cozimento e assim que tirar do forno, sirva-o imediatamente, pois o suflê tende a murchar rapidamente.

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