Nesses dias quentes de verão, nada melhor que um sorvetão cremoso de abacaxi, uma sobremesa refrescante e irresistível, que vai encantar a todos! Ele não leva leite condensado e nem gelatina, tem pedacinhos de abacaxi e combina todos os ingredientes com perfeição! Venha conferir tudo e faça hoje mesmo!
Como fazer sorvetão cremoso de abacaxi
Para a receita de sorvetão cremoso de abacaxi, você seguirá o passo a passo da receita para o preparo de algumas etapas, mas não se preocupe, são fáceis de fazer. Para fazer o abacaxi em calda, os ingredientes são: abacaxi picado e açúcar. Depois, para a base do sorvetão, você vai utilizar: leite, essência de baunilha, açúcar, leite em pó e gemas. E por fim, para a ganache, você usará chocolate branco nobre e creme de leite. Com tudo pronto, após ficar no freezer e gelar bem, sirva e delicie-se com esse sorvetão sensacional!
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Ingredientes da receita de sorvetão cremoso de abacaxi
Para o abacaxi
- ½ abacaxi picado(sem a parte dura do centro)
- 1 colheres (sopa) de açúcar
Para a base
- essência de baunilha (a gosto)
- 600 ml de leite integral
- 4 gemas de ovos peneiradas
- ½ xícara (chá) de leite em pó
- 1 xícara (chá) de açúcar
Para a ganache de chocolate branco
- 200 g de chocolate branco nobre picado
- ½ caixinha de creme de leite (100 g)
Modo de preparo
Do abacaxi
- Adicione em uma panela, meio abacaxi picado e 1 colheres (sopa) de açúcar, mexa bem, coloque em fogo médio, feche a panela com a tampa e cozinhe durante 10 minutos.
- Decorrido esse tempo, tire a tampa e cozinhe durante mais 10 minutinhos, até secar o líquido.
- Tire do fogo e deixe reservado.
Da base
- Para a base do sorvetão, adicione em uma panela 1 xícara (chá) de açúcar, ½ xícara (chá) de leite em pó, 600 ml de leite integral e mexa para ficar tudo bem dissolvido. Junte a essência de baunilha a gosto e torne a mexer.
- Coloque em fogo de médio para baixo, e mantenha até começar a ferver.
- Adicione 4 gemas de ovos peneiradas em uma vasilha pequena, despeje uma concha dessa mistura sobre as gemas e mexa bem para uniformizar.
- Esse procedimento é chamado de “temperagem das gemas”. Ele possibilita equilibrar a temperatura das gemas com a do leite, evitando que as gemas cozinhem e se transformem em omelete.
- Passe essas gemas temperadas para a panela, e deixe em fogo médio, até que ferva e dê uma ligeira engrossada.
- Tire do fogo, espere esfriar um pouco, junte o abacaxi frio e mexa para agregar.
- Transfira essa mistura para uma forma (20 cm de diâmetro) de buraco no meio, ligeiramente untada com óleo e coloque no freezer até o próximo dia para endurecer completamente.
Da ganache de chocolate branco
- Leve 200 g de chocolate branco nobre picado numa tigelinha ao micro-ondas, para derreter a cada 30 segundos, depois junte ½ caixinha de creme de leite e mexa bem, formando um creme brilhante.
- Tire a forma do freezer, vire em uma travessa e despeje a ganache sobre o sorvetão.
- Esparrame bem para uniformizar e deixe no freezer até o momento de servir.
- Prontinho! Sirva e delicie-se com seu encantador sorvetão cremoso de abacaxi!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais