Semana santa chegando: que tal aprender esse bacalhau com natas delicioso

Esse bacalhau com natas, do Canal Receitas do Will, traz para você uma tradicional receita portuguesa, perfeita para a semana santa ou Páscoa, que vai lhe render muitos elogios! Embora apareça no nome, ela não leva natas, mas sim creme de leite e vai deixar todos com vontade de repetir, pois fica divino! Não perca tempo, venha conferir tudo e não deixe de fazer!

Como fazer bacalhau com natas

Para a receita de bacalhau com natas, você seguirá o passo a passo para o preparo de algumas etapas, mas não se preocupe, aqui você terá todas as dicas para um excelente resultado. Inicialmente, para o bacalhau e as batatas, os ingredientes são: azeite de oliva, folhas de louro, cebolas, alho, leite, bacalhau em postas dessalgado, batatas e óleo par a fritura. Já para o molho bechamel e a finalização, serão necessários: creme de leite, manteiga, mostarda, leite, emas de ovos, suco de limão, sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, farinha de trigo, queijo parmesão e muçarela. Com tudo pronto, sirva e deguste esse prato sensacional!

Ingredientes da receita de bacalhau com natas

Para o bacalhau

• um fio generoso de azeite de oliva 
• 4 folhas de louro
• 3 cebolas médias em meias-luas finas
• 4 dentes de alho amassados
• 500ml de leite (para o cozimento do bacalhau)
• 700 g de bacalhau em postas dessalgado
• 4 batatas cortadas em cubos
• óleo o quanto baste (para a fritura)

Para o molho bechamel

• muçarela ralada grosseiramente ou farinha de rosca (para finalizar)
• ½ pacotinho de queijo parmesão ralado (25 g)
• 300 g de creme de leite fresco ou de lata (se for usar o de lata, leve à geladeira e após gelar, faça um furo na lata, escorrendo o soro antes de utilizar)
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo sem fermento (50 g)
• sal, pimenta-do-reino e noz-moscada (a gosto)
• suco de 1 limão espremido
• 2 gemas de ovos
• 800ml de leite integral
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de manteiga (50 g)

Modo de preparo

Do bacalhau / finalização

1. Aqueça uma panela no fogo com 500ml de leite e depois junte 700 g de bacalhau em postas dessalgado, 4 dentes de alho amassados e 2 folhas de louro, deixando cozinhar em fogo baixo por 15 minutos.
2. Enquanto isso, após higienizar 4 batatas, descasque-as e corte no sentido do comprimento em filetes e depois em cubos.
3. Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo, adicione uma porção dessa batata e deixe fritar, mas não ao ponto de dourar.
4. Nesse meio tempo, corte 3 cebolas médias em meias-luas finas ao meio e depois em meias-luas.
5. Em outra panela, aqueça um fio generoso de azeite de oliva, acrescente essas cebolas cortadas em meias-luas e 2 folhas de louro, refogando até elas murcharem e ficarem translúcidas. Nesse ponto, desligue o fogo, tire as folhas de louro e reserve.
6. Quando as batatas começarem a querer dourar, retire-as com uma escumadeira e passe para uma vasilha forrada com papel-toalha, reservando. 
7. Prepare o molho bechamel e depois desfie o bacalhau, reservando-o.
8. Com o molho bechamel pronto, na panela com as cebolas, adicione o bacalhau que você desfiou e reservou, juntando também as batatas fritas, temperando com sal e pimenta-do-reino a gosto, misturando delicadamente para incorporar.
9. Despeje essa mistura de cebolas, bacalhau e batatas numa travessa, cubra com o molho bechamel e finalize com muçarela ralada grosseiramente ou farinha de rosca, se preferir.
10. Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 30 minutos ou até o queijo gratinar.
11. Retire, sirva e delicie-se com seu fantástico bacalhau com natas! Bom apetite!

Do molho bechamel

1. Coloque uma panela no fogo com 50 g de manteiga e, quando derreter, inclua 50 g de farinha de trigo sem fermento, deixando fritar, misturando com um fouet.
2. Entre gradualmente com 800ml de leite integral, sempre misturando com o fouet, até obter um creme liso e homogêneo, começando a ferver.
3. Nesse ponto, tempere com sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto, misturando novamente e deixando cozinhar em fogo de médio a baixo por 10 minutos.
4. Desligue o fogo do molho e prepare uma base. 
5. Para isso, coloque numa tigela, 2 gemas de ovo, juntando o suco de 1 limão espremido, misturando com o fouet.
6. Entre com 1 colher (sopa) de mostarda e ½ pacotinho de queijo parmesão ralado, misturando tudo.
7. Na sequência, despeje essa mistura da tigela na panela do molho, que está com o fogo desliado, agregando também, 300 g de creme de leite fresco ou de lata (se for usar o de lata, leve à geladeira e após gelar, faça um furo na lata, escorrendo o soro antes de utilizar). Reserve.

Dicas adicionais: 

Se você não encontrar o bacalhau dessalgado para comparar, para dessalgá-lo, adicione-o numa vasilha com água gelada e mantenha na geladeira, trocando a água 3 vezes. Depois disso, já estará dessalgado e você pode utilizá-lo na sua receita normalmente.

Se desejar, você pode substituir o bacalhau por filé de tilápia, surubim, pintado, cação ou o peixe que desejar, na mesma quantidade, desde que tenha a carne mais firme.

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