Salgado crocante sem massa: a receita do salgado perfeito que a melhor salgadeira de BH me ensinou

Se você deseja algo prático e saboroso, essa versão de salgado crocante sem massa, do canal receitas do Will é a escolha certa. Além disso fica extremamente delicioso com um sabor e textura de dar água na boca. Confira o passo a passo e faça, o resultado é perfeito!

Como fazer salgado crocante sem massa

Para fazer salgado crocante sem massa vamos precisar para o frango de, batata cozida e amassada, tomate, peito de frango, requeijão cremoso, cebola, molho inglês, tempero baiano, sal,  banha, açúcar, páprica defumada, colorau, pimenta do reino, folha de louro, mussarela e cebolinha verde. Para o empanamento iremos precisar de água, vinagre, 1 ovo, farinha panko ou farinha de rosca, sal e óleo para fritar. Vamos preparar o frango seguindo as instruções, preparar a massa com batata e gelar por 30-40 minutos. Em seguida iremos modelar e empanar o salgado, conforme o passo a passo, fritar em óleo quente, fogo médio, deixar dourar de ambos os lados, remover o excesso de óleo em papel toalha e saborear essa delícia!

Ingredientes da receita de salgado crocante sem massa

Para o frango

• 4 batatas cozidas e amassadas
• 2 tomates
• 1 kg de peito de frango
• 150 gramas de requeijão cremoso
• 1 cebola
• 2 colheres(sopa) de molho inglês
• 1 colher(sopa) de tempero baiano
• 1 colher(sopa) de sal
• 1 colher(sopa) de banha
• 1 colher(sopa) de açúcar
• ½ colher(sopa) de páprica defumada
• ½ colher(sopa) de colorau
• Pimenta do reino a gosto
• 3 folhas de louro
• Água fervente o quanto baste
• Mussarela cortada em cubos a gosto
• Cebolinha verde a gosto

Para o empanamento

• 1 colher(sopa) de água
• 1 colher(sopa) de vinagre
• 1 ovo
• Farinha panko ou farinha de rosca a gosto
• Sal a gosto
• Óleo para fritar o quanto baste

Modo de preparo

Do frango

1. Numa tigela coloque os cubos de frango, tempere com o colorau, o sal, a páprica defumada, o tempero baiano, a pimenta do reino e o molho inglês.
2. Adicione o alho amassado e misture bem com as mãos para envolver totalmente os temperos no frango. Deixe marinar um pouco.
3. Numa panela coloque a banha, leve em fogo médio, deixe derreter, coloque o açúcar e deixe caramelizar levemente.
4. Adicione o frango marinado e deixe fritar bem de ambos os lados. Acrescente a cebola picada, deixe dourar, coloque a tomate fatiada e refogue por alguns minutos.
5. Adicione as folhas de louro, cubra com água fervente, mexa bem, tampe a panela e deixe cozinhar por 15 minutos após levantar pressão. Retire do fogo e deixe a pressão sair.
6. Retire o frango cozido da panela, deixe amornar e desfie totalmente. Coloque o frango desfiado numa vasilha, adicione a cebolinha verde, o requeijão cremoso e misture para incorporar.
7. Acrescente a batata cozida e amassada, e misture bem para obter uma massa homogênea. Leve para geladeira por 30-40 minutos para ficar mais firme.

Do empanamento

1. Numa tigelinha coloque o ovo, bata levemente, adicione o sal, o vinagre, a água e bata um pouco mais para homogeneizar.
2. Pegue uma porção da massa de frango, e com as mãos levemente untadas com óleo, abra na palma da mão, coloque um cubinho de mussarela, e modele uma bolinha para obter o salgado.
3. Passe a bolinha na farinha panko ou de rosca, passe na mistura de ovos, e empane na farinha panko.
4. Repita esse processo com o restante da massa, frite em óleo quente, fogo médio, deixe dourar de ambos os lados, retire do fogo e remova o excesso de óleo em papel toalha.
5. E o salgado crocante sem massa mais perfeito do mundo ficou pronto!

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