Rolinho de berinjela feito do jeito certo sem ficar amargo ou aguado, com um recheio delicioso

Essa receita de rolinho de berinjela é demais, é daquelas receitas que só de ficar sabendo quais são os ingredientes já dá água na boca. Super saudável, cheio de sabor e suculento esse rolinho de berinjela será sucesso garantido. Então, está esperando o que para seguir o passo a passo essa receitinha ensinada pelo canal Cozinha da Wilza que é divino!?

Como fazer rolinho de berinjela

Ninguém irá resistir a esse rolinho de berinjela sensacional e que é ideal para qualquer ocasião. Primeiro, vamos refogar o espinafre com azeite e alho picadinho. Em seguida, iremos cortar as berinjelas e levá-las ao forno com um pouco de azeite. Na sequência, vamos preparar o recheio em uma tigela. E iremos dar continuidade na receita seguindo o passo a passo do modo de preparo corretamente para obtermos sucesso no resultado. E então, vamos saborear esse rolinho de berinjela espetacular e que vale a pena ser compartilhado!

Ingredientes da receita de rolinho de berinjela

Para a base

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 2 berinjelas

Para o recheio

• 50g de nozes picadas
• 1 maço de espinafre
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 ricota (300g)
• 1 cream cheese (300g)
• Sal e pimenta do reino (a gosto)
• 350g de molho de tomate

Para a cobertura

• 50g de queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Da base/recheio

1. Em uma panela, coloque o azeite e o alho picadinho e deixe dourar levemente.
2. Adicione o espinafre, o sal e a pimenta do reino e misture mais.
3. Em uma tigela, coloque uma peneira e esprema o espinafre frito e deixe soltar todo o excesso de líquido.
4. Passe as berinjelas em um ralador, fatiando-as em fatias não muito finas.
5. Transfira para uma vasilha, acrescente o sal e a pimenta do reino e misture bem com as mãos.
6. Em uma assadeira untada com óleo, coloque as berinjelas fatiadas uma do lado da outra e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por aproximadamente 15 minutos.

Do recheio

1. Em uma tigela, coloque a ricota bem triturada com um garfo, o parmesão ralado, o cream cheese, as nozes picadinhas, o espinafre escorrido e picadinho, o alho picadinho, o sal e a pimenta do reino e misture muito até envolver tudo.
2. Em uma travessa, coloque os pedacinhos da berinjela picadinhos no fundo, cubra com molho de tomate. Reserve.
3. Pegue a fatia de berinjela assada, recheie com essa mistura de espinafre e enrole formando um rolinho. Repita esse processo com todas as fatias.
4. Coloque-os na travessa com molho que estava reservada, cubra com parmesão ralado e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por aproximadamente 25 minutos.
5. E então, retire do forno e se esbalde com esse rolinho de berinjela maravilhoso que é super nutritivo e saboroso!

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