Rocambole recheado de padaria: veja como eu faço para a massa não quebrar na hora de enrolar

Essa receita formidável de rocambole recheado do Canal Nossa Cozinha com Fátima Barros fica divina e vai deixar um gostinho de quero mais! Com todas as dicas para um excelente resultado, você utiliza somente 4 ingredientes para fazer a massa, que derrete na boca e a combinação do recheio de doce de leite fica incrível! Faça e receba muitos elogios!

Como fazer rocambole recheado

Para a receita de rocambole recheado, coloque os ovos inteiros, na batedeira, acrescentando o açúcar refinado e deixando bater em velocidade máxima, formando uma espuma com bastante volume. Agora você não vai mais utilizar a batedeira, junte a metade da farinha, passando-a por uma peneira por cima da tigela da massa e mexendo com um fouet em movimentos suaves, sempre de baixo para cima. Agora você vai peneirar o que sobrou da farinha por cima da tigela e continuar mexendo da mesma forma, para assegurar a aeração da massa. Finalize a receita seguindo direitinho as orientações. Sirva e desfrute dessa delícia!

Ingredientes da receita de rocambole recheado

• 12 colheres (sopa) de açúcar refinado (240 g)
• 12 colheres (de sopa) bem cheias de farinha de trigo sem fermento (240 g)
• 400 g de doce de leite pastoso, porém firme (para o recheio)
• 8 ovos inteiros, grandes, frescos e em temperatura ambiente (400 a 450 g)
• açúcar de confeiteiro (para polvilhar)

Modo de preparo

1. Adicione 8 ovos inteiros, grandes, frescos e em temperatura ambiente na tigela da batedeira, juntando 12 colheres (sopa) de açúcar refinado, batendo na velocidade máxima, até obter uma espuma volumosa.
2. O ponto correto é quando você levanta o batedor e o creme demora a se desprender dele, ficando bem volumoso.
3. Desligue a batedeira, pois você não vai usá-la mais, e acrescente a metade da farinha, peneirando-a sobre a tigela da massa e misturando com um fouet em movimentos delicados de baixo para cima.
4. Peneire o restante da farinha sobre a tigela e misture da mesma maneira, para garantir a aeração da massa, que não leva fermento.
5. Pegue uma assadeira retangular (38 cm X 27 cm x 3 cm), forre-a com papel-manteiga e despeje a massa nela e espalhe para nivelar.
6. Leve para assar em forno que precisa estar pré-aquecido a 180 °C, por cerca de 20 minutos, ou até dourar levemente (cuidado para não queimar).
7. Retire e aguarde a massa ficar morna, por uns 8 minutos, para receber o recheio.
8. Com a massa morna, vá desgrudando-a cuidadosamente do papel-manteiga na volta toda da assadeira, mas mantenha-a na bancada sobre ele, para depois ajudar a enrolar.
9. Coloque o doce de leite por cima da massa e espalhe-o às colheradas, depois comece a enrolar no sentido da largura, com a ajuda do papel, empurrando-o para fazer as voltas.
10. Deixe o rocambole enrolado no papel-manteiga, com a parte da emenda virada para baixo, até terminar de esfriar.
11. Quando estiver frio, desembrulhe e corte as pontinhas do rocambole, para um bonito acabamento.
12. Passe para uma travessa, polvilhe com açúcar de confeiteiro, sirva e delicie-se com seu irresistível rocambole recheado!

Validade: 4 dias em temperatura ambiente.

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