Risoto de linguiça com rúcula muito cremoso e saboroso, um prato digno de restaurante
Aprenda com essa receita com um preparo simples, o mais cremoso e requintado risto de linguiça que você já provou. Faça, você nunca viu nada igual!
Risoto de linguiça
O risoto de linguiça, nessa versão do Canal Guilherme Guzela, é uma receita que reúne a sofisticação do risoto italiano com o sabor marcante da culinária brasileira. Além disso é a opção ideal para qualquer ocasião. Siga o passo a passo dessa delícia, faça, é incrível!
Como fazer risoto de linguiça
Para fazer risoto de linguiça vamos utilizar caldo, arroz arbóreo, molho de tomate pronto, vinho branco, linguiça, queijo parmesão ralado, rúcula, manteiga, cebola e azeite. Primeiramente, iremos refogar no azeite, a linguiça sem a pele e esfarelada, por alguns minutos. Em seguida vamos adicionar os demais ingredientes, seguindo a sequência de adição, fazer a técnica do “esfumar, conforme o passo a passo, colocar o caldo de frango ou legumes, mexendo sempre para ficar bem cremoso, finalizar seguindo as instruções, retirar do fogo e desfrutar!
2,300 litros de caldo de frango ou de legumes pronto
450 gramas de arroz arbóreo
300 ml de molho de tomate pronto
250 ml de vinho branco seco
250 gramas de linguiça toscana
150 gramas de queijo parmesão ralado
150 gramas de rúcula
100 gramas de manteiga
80 gramas de cebola
35 ml de azeite
Modo de preparo
Numa panela coloque o azeite, a linguiça toscana sem a pele e esfarelada, leve em fogo médio, e deixe refogar bem.
Adicione a cebola picada, deixe dourar, acrescente o arroz arbóreo lavado, mexa bem, colique o vinho branco, misture bem, mexendo sempre, até que o vinho evapore quase completamente.
Isso remove o sabor do álcool e deixa apenas a acidez e aroma, garantindo que o grão absorva o sabor sem cozinhar no vinho. Essa técnica do “esfumar” ( deglaciar) o risoto.
Coloque o caldo de frango ou legumes, mexa bem, deixe ferver um pouco, adicione o molho de tomate, ajuste o sal, e continue mexendo sempre, para deixar ainda mais cremoso e o arroz ficar macio.
Acrescente a manteiga bem gelada em cubinhos, mexa para derreter totalmente, adicione o parmesão ralado, a rúcula picada e misture um pouco mais para incorporar.
Retire do fogo e sirva esse sensacional risoto de linguiça!
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