O risoto de linguiça, nessa versão do Canal Guilherme Guzela, é uma receita que reúne a sofisticação do risoto italiano com o sabor marcante da culinária brasileira. Além disso é a opção ideal para qualquer ocasião. Siga o passo a passo dessa delícia, faça, é incrível!
Como fazer risoto de linguiça
Para fazer risoto de linguiça vamos utilizar caldo, arroz arbóreo, molho de tomate pronto, vinho branco, linguiça, queijo parmesão ralado, rúcula, manteiga, cebola e azeite. Primeiramente, iremos refogar no azeite, a linguiça sem a pele e esfarelada, por alguns minutos. Em seguida vamos adicionar os demais ingredientes, seguindo a sequência de adição, fazer a técnica do “esfumar, conforme o passo a passo, colocar o caldo de frango ou legumes, mexendo sempre para ficar bem cremoso, finalizar seguindo as instruções, retirar do fogo e desfrutar!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de risoto de linguiça
- 2,300 litros de caldo de frango ou de legumes pronto
- 450 gramas de arroz arbóreo
- 300 ml de molho de tomate pronto
- 250 ml de vinho branco seco
- 250 gramas de linguiça toscana
- 150 gramas de queijo parmesão ralado
- 150 gramas de rúcula
- 100 gramas de manteiga
- 80 gramas de cebola
- 35 ml de azeite
Modo de preparo
- Numa panela coloque o azeite, a linguiça toscana sem a pele e esfarelada, leve em fogo médio, e deixe refogar bem.
- Adicione a cebola picada, deixe dourar, acrescente o arroz arbóreo lavado, mexa bem, colique o vinho branco, misture bem, mexendo sempre, até que o vinho evapore quase completamente.
- Isso remove o sabor do álcool e deixa apenas a acidez e aroma, garantindo que o grão absorva o sabor sem cozinhar no vinho. Essa técnica do “esfumar” ( deglaciar) o risoto.
- Coloque o caldo de frango ou legumes, mexa bem, deixe ferver um pouco, adicione o molho de tomate, ajuste o sal, e continue mexendo sempre, para deixar ainda mais cremoso e o arroz ficar macio.
- Acrescente a manteiga bem gelada em cubinhos, mexa para derreter totalmente, adicione o parmesão ralado, a rúcula picada e misture um pouco mais para incorporar.
- Retire do fogo e sirva esse sensacional risoto de linguiça!
Gostou? Siga o @receitatodahora.com.br no Instagram. Lá tem receitinhas como essa todos os dias.
Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais