Risoles de carne moída: veja como fazer a massa perfeita que todo mundo tenta e não consegue

Que tal preparar risoles de carne moída, uma opção prática e econômica que rende muito? Perfeitos para um lanche, um encontro com amigos ou até para venda, esses risoles têm uma massa macia e um recheio saboroso. Confira como fazer e garanta o sucesso dessa receita!

Como fazer risoles de carne moída

O preparo dos risoles começa com a massa, feito com farinha, caldo de carne e água. Após cozinhar, você modela e recheia com carne moída bem temperada. Depois, é só empanar e fritar até dourar. Veja o passo a passo para fazer em casa!

Ingredientes da receita de risoles de carne moída

Para a massa

• 4 xícaras (chá) de água
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento peneirada
• 1 tablete de caldo de carne
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (chá) de sal

Para o recheio

• 500g de carne moída (moída duas vezes)
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho picados
• ½ xícara (chá) de água
• 1 colher (sopa) rasa de farinha de trigo sem fermento
• Colorau, pimenta-do-reino e sal a gosto

Para empanar e fritar

• 250g de farinha de rosca
• 1 xícara (chá) de leite integral
• 1 litro de óleo para fritura

Modo de preparo

Da massa

1. Aqueça 4 xícaras de água em uma panela, junte o sal, o caldo de carne e o óleo. Mexa até dissolver o caldo completamente.
2. Quando a água estiver fervendo, adicione metade da farinha de trigo peneirada e mexa com uma colher de pau.
3. Adicione o restante da farinha, misturando devagar e apertando com a colher até a massa cozinhe bem e não haja mais pontos brancos.
4. Transfira a massa para uma bancada, unte uma colher com óleo e mexa até esfriar o suficiente para manusear.
5. Acumule com as mãos até obter uma massa lisa e uniforme. Cuba com plástico e reserva.

Do recheio

1. Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho até murchar.
2. Adicione a carne moída e mexa até que fique dourada e soltinha.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau.
4. Misture a água e a farinha de trigo, mexendo até incorporar bem. Cozinhe por mais alguns minutos e reserve para esfriar.

Da montagem e finalização

1. Com a massa e o recheio já frios, prepare uma área com leite, farinha de rosca e um prato forrado com farinha de rosca para acomodar os risoles.
2. Pegue porções de massa, faça bolas médias (aproximadamente 120g cada, se para venda) e abra com um rolo formando um círculo.
3. Corte o excesso com uma tigelinha redonda, coloque o recheio e feche em formato de meia-lua, enviando bem as bordas com as mãos.
4. Passe os risoles no leite e depois na farinha de rosca, transferindo para o prato reservado.
5. Aqueça o óleo em uma panela e teste a temperatura colocando uma bolinha de massa: se borbulhar, o óleo está pronto.
6. Frite os risoles em familiar, poucas por vez, até dourarem dos dois lados. Escorra em papel-toalha.
7. Sirva quente ou embale para vender!

Gostou? Siga o @receitatodahora.com.br no Instagram. Lá tem receitinhas como essa todos os dias.