Todos em sua casa vão adorar esse lagarto ao molho madeira, um clássico da culinária do nosso país, perfeito para um almoço ou jantar especial com a família! A carne fica bem macia e saborosa e acompanha um incrível molho madeira com champignons, um arraso! E o melhor, seu preparo é fácil! Então não espere mais, faça hoje mesmo!
Como fazer lagarto ao molho madeira
Para a receita de lagarto ao molho madeira, tire o excesso de gordura da carne, utilize sal e pimenta-do-reino para temperar, passando esses temperos manualmente e depois sele bem o lagarto numa panela de pressão com azeite. Tire a carne da panela, ponha mais um fio de azeite e deixe a cebola e o alho fritarem nessa mesma panela, dourando ligeiramente.entre com o molho de tomate, a água e a cerveja preta, mexendo tudo. Retorne a carne para a panela de pressão, feche-a com a tampa e assim que pegar pressão, conte meia hora de cozimento. Finalize a receita seguindo direitinho o passo a passo. Sirva e deguste essa delícia!
Confira outras receitas:
Ingredientes da receita de lagarto ao molho madeira
- 2 dentes de alho grandes, ralados
- 1 sachê de molho de tomate pronto
- 1 colher (chá) de sal + um pouco de sal
- 1 cebola grande picada grosseiramente
- 1 lata de cerveja preta
- 100 g de champignon em conserva escorrido (opcional)
- 150ml de água
- 2 colheres (sopa) de azeite + um fio de azeite
- pimenta-do-reino (a gosto)
- 1 peça de 600 g de lagarto
- 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo sem fermento
Modo de preparo
- Disponha a peça de lagarto numa tábua e retire o excesso de gordura se houver.
- Tempere com 1 colher (chá) de sal e pimenta-do-reino a gosto, esfregando com as mãos para absorver os temperos.
- Aqueça bem uma panela de pressão no fogo, junte 2 colheres (sopa) de azeite, coloque a carne e deixe selar de todos os lados.
- Retire a carne, adicione mais um fio de azeite na panela e acrescente 1 cebola grande picada grosseiramente, refogando até dourar.
- Entre com 2 dentes de alho grandes, ralados, deixando dourar levemente.
- Inclua 1 sachê de molho de tomate pronto, mexa, junte 150ml de água, um pouco de sal, um pouco de pimenta-do-reino e 1 lata de cerveja preta, misturando tudo.
- Volte a carne para a panela, mergulhe-a no molho, tampe a panela de pressão e assim que a panela começar a chiar, marque 30 minutos de cozimento.
- Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela, retire a carne, passe para um recipiente e leve ao congelador por uns 20 minutos.
- Enquanto isso, prove e acerte o sal do molho que ficou na panela, se necessário, ligando o fogo para deixar esse molho ferver.
- Dissolva 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo sem fermento num copo com um pouco de água e junte na panela com o molho fervente, misturando, abaixando o fogo e deixando apurar.
- Acrescente 100 g de champignon em conserva escorrido (opcional) e deixe cozinhar por mais 5 minutos.
- Após o tempo de descanso, retire a carne do congelador, disponha numa tábua e corte em fatias com uma faca afiada.
- Passe as fatias de lagarto para uma travessa e despeje o molho por cima.
- Sirva e delicie-se com seu irresistível lagarto ao molho madeira! Bom apetite!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais