Receita de galinhada caseira com frango assado que fica uma maravilha

Se você é fã de galinhada, vai adorar essa versão diferenciada, mas não menos saborosa de galinhada caseira, do Canal Adilson Figueira, que fica divina e é de dar água na boca! Composto de pedaços de frango assados com um molhinho especial e um arroz incrível, esse prato vai encantar a todos! Não espere mais, faça hoje mesmo!

Como fazer galinhada caseira

Para a receita de galinhada caseira, você seguirá o passo a passo para algumas etapas do preparo, mas todas fáceis de fazer. Comece com a preparação do frango, para a qual vai precisar de: cebola, óleo, pimenta calabresa seca, coxa e sobrecoxa de frango, tempero baiano, açafrão, sal, pimenta-do-reino e alho. Você também vai fazer um molhinho para besuntar os pedaços de frango, com: sal, maionese, extrato de tomate e mostarda. Enquanto o frango estiver assando no forno, prepare o arroz, com: arroz cru, água do cozimento do frango, cebola, sal, milho, cenoura, ervilhas e alho. Com tudo pronto, é só servir e desfrutar dessa delícia!

Ingredientes da receita de galinhada caseira

Para o frango

• 1 cebola média picadinha
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 colher (café) de pimenta calabresa seca
• 1kg e 300g de frango (coxa e sobrecoxa)
• 1 colher (café) de tempero baiano
• 1 colher (café) de açafrão
• uma pitada de sal
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 litro de água, 1 colher (café) de sal e 2 colheres (sopa) de vinagre (para a salmoura do frango)

Para o molho

• 1 colher (café) de sal
• 2 colheres (sopa) de maionese
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 1 colher (sopa) de mostarda

Para arroz

• água do cozimento do frango o quanto baste
• 4 copos americanos de arroz cru
• 1 pedaço de cebola picadinho
• 1 colher (café) de sal
• 1 lata de milho-verde em conserva escorrido
• 1 cenoura grande picadinha em cubinhos ou ralada
• 1 xícara (chá) de ervilhas frescas congeladas
• 4 dentes de alho picados

Modo de preparo

Do frango

1. Lave os pedaços de frango, retire o excesso de pele e gordura se houver e, para higienizar, disponha-os num recipiente com 1 litro de água, 1 colher (café) de sal e 2 colheres (sopa) de vinagre, deixando de molho por 10 minutos.
2. Enquanto isso, aqueça 2 colheres (sopa) de óleo numa panela e acrescente 1 cebola média picadinha, deixando refogar.
3. Junte 2 dentes de alho picadinhos, misture e refogue um pouco mais.
4. Adicione: 1 colher (café) de pimenta calabresa seca, 1 colher (café) de tempero baiano e 1 colher (café) de açafrão, mexendo tudo.
5. Escorra a água do frango, não havendo necessidade de enxaguar e adicione os pedaços nessa panela da cebola refogada, com a parte da pele virada para baixo.
6. Salpique uma pitada de sal por cima e deixe por 3 minutos sem ficar mexendo.
7. Após esse tempo, vire os pedaços de frango e mantenha por mais 3 minutos.
8. Adicione água o suficiente para quase cobrir os pedaços de frango, tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20-30 minutos. Desligue o fogo e reserve enquanto prepara o molho. O frango precisa estar macio, mas não desmanchando. Reserve essa água do cozimento do frango.
9. Transfira os pedaços de frango para uma assadeira com a pele virada para cima e, com o auxílio de uma colher, espalhe o molho por cima de cada um deles.
10. Leve para assar ao forno, que precisa estar pré-aquecido durante 5 minutos a 200 °C, por aproximadamente 20 minutos, ou até dourar.
11. Desligue e reserve.

Do molho

1. Numa tigela, adicione 1 colher (sopa) de mostarda, 2 colheres (sopa) de maionese, 1 colher (sopa) de extrato de tomate e 1 colher (café) de sal.
2. Misture tudo bem e deixe reservado.

Do arroz / finalização

1. Aqueça uma panela no fogo e coloque: 1 pedaço de cebola picadinho, 4 dentes de alho picados e um pouco da água do cozimento do frango, mexendo e deixando refogar.
2. Acrescente: 1 lata de milho-verde em conserva escorrido, uma cenoura grande picadinha em cubinhos ou ralada, a ervilha fresca congelada, 4 copos americanos de arroz cru e 1 colher (café) de sal. Misture, prove e acerte o sal, se achar necessário.
3. Entre com 4 copos americanos de arroz cru e mexa para fritar um pouco, depois quando começar a grudar no fundo da panela, cubra tudo com a água do cozimento do frango (se faltar, utilize água filtrada para completar), tampe a panela e deixe cozinhar em fogo médio.
4. Assim que a água começar a secar, abaixe o fogo e termine de cozinhar o arroz com a panela tampada.
5. Transfira esse arroz para uma travessa de servir e disponha os pedaços de frango já assados sobre ele.
6. Sirva e aproveite sua fantástica galinhada caseira! Bom apetite!

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