Não deixe de fazer para o lanche da família, ou para saborear em qualquer ocasião, esse espetacular folhado de frango com catupiry, do Canal Leodenice Camargo, que fica divino! Trazendo uma massa folhada super crocante e um recheio de frango cremoso e saboroso, ele fará sucesso em sua casa! Não perca tempo, faça e receba os elogios!
Como fazer folhado de frango com catupiry
Para a receita de folhado de frango com catupiry, esquente uma panela no fogo com azeite e coloque alguns filés de frango, dourando de ambos os lados por igual. Tire, deixe reservado em um prato e faça o mesmo para grelhar os demais filés. Passe esses filés de frango para um processador e desfie com o modo pulsar, ou pique bem com uma faca, reservando. Na mesma panela, com mais um pouco de azeite, adicione o alho, deixando dourar, agregando a cebola, misturando e refogando. Ponha a páprica doce e refogue, adicionando o frango desfiado, colocando 50ml de água, misturando e refogando. Conclua a receita seguindo as orientações. Sirva e saboreie essa delícia!
Ingredientes da receita de folhado de frango com catupiry
- páprica doce (a gosto)
- 500 g de filés de frango
- um fio generoso de azeite de oliva + o quanto baste
- 1 cebola grande ralada
- 50ml de água
- 4 dentes de alho ralados na hora
- pimenta-do-reino (a gosto)
- cheiro-verde picado (a gosto)
- ½ colher (sopa) de sal
- massa folhada o quanto baste
- requeijão cremoso de bisnaga (a gosto)
- uma clara de ovo (para vedar a massa) e 1 gema de ovo (para pincelar)
Modo de preparo
- Aqueça uma panela no fogo com um fio generoso de azeite de oliva e acrescente alguns filés de frango, deixando dourar de um lado e depois do outro. Retire, reserve num prato e repita o processo para grelhar todos os filés.
- Transfira esses filés de frango para um processador de alimentos e dê algumas pulsadas para desfiar. Se não tiver processador, corte-os contra as fibra numa tábua. Reserve.
- Usando a mesma panela com mais um fio de azeite, coloque 4 dentes de alho ralados na hora, dourando levemente e depois inclua 1 cebola grande ralada, mexendo e refogando.
- Acrescente páprica doce a gosto e refogue bem, entrando na sequência, com o frango desfiado reservado, juntando 50ml de água, mexendo e refogando.
- Para temperar, use ½ colher (sopa) de sal, pimenta-do-reino a gosto e cheiro-verde picado também a gosto.
- Misture bem, desligue o fogo e reserve para esfriar completamente.
- Após deixar uma massa folhada descongelar naturalmente na geladeira, por 1 a 2 dias, disponha a placa num tabuleiro e depois corte-a em quadrados de 12 cm x 12 cm. É importante fazer cortes certeiros, e ficar movimentando a faca pra lá e pra cá, para a massa folhear o máximo possível. As bordinhas que você tirar, pode enrolar, assar e servir como aperitivo.
- Com os quadrados já cortados, sem tirar ainda a massa do lugar, acrescente o recheio, que precisa estar totalmente frio, espalhando requeijão cremoso de bisnaga a gosto por cima do recheio.
- Para vedar bem a massa, passe um pouco de clara de ovos nas bordas dela, com os dedos, sempre em dois lados dos quadrados
- O próximo passo é dobrar e colar a massa, formando um triângulo, sem apertar a parte do recheio. Se preferir, deixe no formato retangular.
- Se você tiver uma forma furadinha, acomode os salgados nela, ou use uma forma comum, pincelando-os com gema de ovo.
- Leve por uns 10 minutos ao congelador ou à geladeira, depois tire e asse em forno na temperatura máxima até dourar.
- Retire, sirva e aproveite seu irresistível folhado de frango com catupiry! Bom apetite!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais