Receita de escondidinho cremoso que é uma maravilha para o almoço de amanhã

Esse escondidinho cremoso, do Canal Tata Medeiros, fica dos deuses e é perfeito para servir num almoço ou jantar especial com a família! Composto de camadas de um saboroso e cremoso purê de mandioca, carne moída refogada e muçarela na cobertura, que sai derretendo do forno, ele vai conquistar a todos! Faça e arrase!

Como fazer escondidinho cremoso

Para a receita de escondidinho cremoso, inicie pelo preparo da mandioca, cozinhando-a numa panela com água e sal, marcando 25 minutos de cozimento.com a mandioca ainda quente, você vai esmagá-la e fazer um purê, acrescentando manteiga ou margarina, requeijão cremoso e depois aos poucos, o leite, mexendo até incorporar. Na sequência será a vez de preparar a carne moída, refogando-a numa panela com óleo, alho, cebola e temperando com: sal, páprica defumada, chimichurri e colorau. Junte o tomate e a água, mexa, e deixe cozinhar em fogo mínimo, por 10 a 15 minutos, finalizando com molho de tomate e cheiro-verde. Conclua a receita seguindo o passo a passo. Sirva e deguste esse prato incrível!

Ingredientes da receita de escondidinho cremoso

Para a mandioca

• 1 colher (sopa) cheia de sal
• 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços (aipim)
• água fervente o quanto baste
• ½  xícara (chá) de leite integral
• 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
• 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso

Para a carne moída

• cheiro-verde picado (a gosto)
• 4 colheres (sopa) molho pronto de tomate
• um fio de óleo ou azeite
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (sopa) rasa de chimichurri
• 500 g de carne moída (pedir para moer 2 vezes)
• ½  cebola picada
• 1 tomate picadinho
• 250ml de água
• 2 dentes de alho picadinhos
• 1 colher (sopa) rasa de páprica defumada
• 1 colher (sopa) rasa de colorau

Para a montagem

• 200 g de queijo muçarela
• coentro ou salsinha picada (para a finalização)
• tomate em rodelas (para a finalização)

Obs.: a medida da xícara é de 240ml.

Modo de preparo

Da mandioca

1. Adicione 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços na panela de pressão, cubra com água fervente, uns 2 dedos acima do nível da mandioca e coloque também 1 colher (sopa) cheia de sal.
2. Tampe a panela e após pegar pressão, abaixe o fogo e conte 25 minutos de cozimento (esse tempo pode variar conforme a mandioca utilizada).
3. Desligue o fogo, retire a pressão com cuidado, abra a panela e escorra a mandioca.
4. Remova todos os pavios duros do centro e amasse-a ainda quente com um garfo, num prato, ou use um espremedor de batatas.
5. Com a mandioca bem amassadinha, junte 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina e 4 colheres (sopa) de requeijão cremoso, misture e depois lentamente, vá acrescentando ½  xícara (chá) de leite integral e misturando, até agregar. Prove e acerte o sal, se necessário.
6. Pré-aqueça seu forno a 180 °C.

Da carne moída

1. Para a carne moída, em outra panela, ponha um fio de óleo ou azeite, aqueça e junte 2 dentes de alho picadinhos e ½  cebola picada. Vá misturando e deixando refogar até a cebola ficar transparente e o alho começar a dourar.
2. Depois entre com 500 g de carne moída e tempere com: 1 colher (chá) de sal, 1 colher (sopa) rasa de páprica defumada, 1 colher (sopa) rasa de chimichurri e 1 colher (sopa) rasa de colorau.
3. Refogue e mexa com uma colher de pau, até a carne ficar soltinha e marronzinha, por cerca de 5 minutos.
4. A carne estando bem fritinha, acrescente 1 tomate picadinho e 250ml de água. Misture, tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 10 a 15 minutos.
5. Depois disso, inclua 4 colheres (sopa) molho pronto de tomate e cheiro-verde picado a gosto. Desligue o fogo e reserve.

Da montagem

1. Em uma travessa refratária espaçosa, espalhe a metade do purê de mandioca, esparrame a carne moída por cima, corte com as mãos umas duas fatias de muçarela e distribua sobre a carne (para carne grudar no purê) e cubra com o restante do purê, nivelando-o com as costas de uma colher.
2. Cubra com as fatias de muçarela restantes e disponha 3 rodelas de tomate por cima de tudo, para decorar.
3. Salpique com coentro ou salsinha picada e leve ao forno que já está pré-aquecido a 180 °C, mantendo por 15 a 20 minutos.
4. Retire, sirva e delicie-se com seu irresistível escondidinho cremoso! Bom apetite!

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