Receita de coxinha com massa de batata crocante e macia igual de lanchonete

A coxinha é um daqueles salgados que fazem qualquer pessoa feliz. Crocante por fora, macia e molhadinha por dentro. E se você gosta de receitas práticas e saborosas, não pode deixar de conferir o canal Bistrô dos Salgados. Preparar essa delícia é fácil, e o resultado vai te conquistar!

Como fazer coxinha

Vamos começar cozinhando o frango com os temperos, preparar um recheio suculento e uma massa macia. Depois, é só modelar, empanar e fritar até ficar crocante. Siga as instruções direitinho e surpreenda-se com o resultado!

Ingredientes da receita de coxinha

Para o cozimento do frango

• 3 colheres (sopa) de vinagre de álcool
• 2 colheres (sopa) de caldo de legumes em pó
• 1 colher (sopa) de lemon pepper
• 1 colher (sopa) de alho-poró desidratado
• 1 colher (sopa) de colorau
• 1,2 kg de coxa e sobrecoxa de frango
• 3 dentes de alho ralados
• Água quanto baste

Para refogar o frango desfiado

• 30 g de tomate seco
• 3 colheres (sopa) de azeite
• Salsinha e cebolinha a gosto
• 1 cebola ralada
• 1 dente de alho

Para a massa

• 1 kg de farinha de trigo sem fermento
• 140 g de manteiga ou margarina
• 600 g de batatas cozidas
• Caldo do cozimento do frango
• Leite ou água quanto baste

Para a montagem

• 400 g de requeijão cremoso ou cream cheese (opcional)

Para empanar

• Água quanto baste
• 500 g de farinha de rosca
• Óleo para fritar quanto baste

Modo de preparo

Do cozimento do frango

1. Coloque o frango em uma tigela, junte o caldo de legumes, lemon pepper, alho-poró, colorau, alho ralado e vinagre. Misture bem com as mãos para temperar o frango. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 20 minutos.
2. Coloque o frango marinado na panela de pressão, adicione as batatas descascadas e cubra com água até cobrir os ingredientes. Cozinhe por 20 minutos após pegar pressão e deixe a pressão sair sozinha.
3. Retire o frango da panela, separe os ossos e desfie bem.

Da massa

1. Bata as batatas cozidas com o caldo do cozimento do frango no liquidificador até ficar bem homogêneo. Complete com leite ou água até obter 2 litros de líquido.
2. Coloque esse caldo em uma panela junto com a manteiga e leve ao fogo até ferver. Acrescente a farinha de trigo peneirada, mexendo bem até que a massa desgrude do fundo da panela e fique lisa.
3. Passe a massa para uma bancada e deixe esfriar um pouco. Modele bolinhas de cerca de 120 g e reserve, mantendo cobertas para não ressecar.

Do refogar o frango desfiado

1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola ralada e o alho até dourarem. Adicione o frango desfiado e refogue por mais alguns minutos.
2. Junte o tomate seco, a salsinha e a cebolinha, misturando bem. Reserve.

Montagem

1. Pegue uma bolinha de massa, abra na mão, coloque um pouco de requeijão e recheio de frango, fechando em formato de coxinha. Passe na água e depois na farinha de rosca. Repita até terminar a massa e recheio.
2. Leve as coxinhas para a geladeira por pelo menos 1 hora antes de fritar, garantindo mais crocância.

Fritura

1. Aqueça o óleo e frite as coxinhas até ficarem douradas por igual. Retire, escorra em papel toalha e sirva.

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