Receita de berinjela para o almoço que aprendi num restaurante e adorei

Que tal variar o cardápio das refeições da família e preparar para o almoço ou jantar, essa espetacular receita de berinjela, do Canal Tamiris Figueira, que vai conquistar a todos? Bem simples e fácil de fazer, ela fica bem temperada, sequinha e crocante por fora, acompanhando um molho incrível! Após conferir tudo, faça hoje mesmo!

Como fazer receita de berinjela

Para a receita de berinjela, inicie lavando as berinjelas, elimine as pontas, deixe as cascas e pique-as em rodelas, da largura de um dedo. Transfira-as para uma tigela com água e vinagre de álcool branco, mantendo-as de molho, com um pratinho por cima, para as rodelas ficarem submersas. Nesse meio tempo, coloque numa tigela: a farinha de trigo, o amido de milho, o creme de cebola, o sal, a noz-moscada, o tempero baiano, pimenta calabresa, queijo parmesão ralado e fermento químico em pó. Junte a água devagar e mexa. Conclua a receita seguindo as orientações. Sirva e saboreie essa maravilha!

Ingredientes da receita de berinjela

Para a berinjela

• 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho
• 1 colher (café) de fermento químico em pó
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo sem fermento
• farinha de rosca ou panko o quanto baste (para empanar)
• 2 berinjelas
• água o quanto baste (cerca de 125ml)
• 1 colher (café) de sal
• ½ colher (café) de noz-moscada moída
• 1 colher (café) de tempero baiano 
•  ½ colher (café) de pimenta calabresa
• 1 colher (sopa) de creme de cebola
•  água o quanto baste e 50ml de vinagre de álcool branco (para deixar as berinjelas de molho)
• óleo o quanto baste (para a fritura)

Para o molho

• ½ colher (sopa) de mostarda
• 2 colheres (sopa) de maionese
• um pouquinho de sal e de orégano 
• 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão cremoso

Modo de preparo

Da berinjela

1. Após higienizar 2 berinjelas, corte e descarte as pontas, mantenha as cascas e depois corte-as em rodelas, da largura de um dedo.
2. Passe-as para uma vasilha com água e 50ml de vinagre de álcool branco, deixando de molho, tampando com um pires para todas as rodelas ficarem em contato com a água.
3. Enquanto isso, numa vasilha coloque: 3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo sem fermento, 2 colheres (sopa) cheias de amido de milho, 1 colher (sopa) de creme de cebola, 1 colher (café) de sal, ½ colher (café) de noz-moscada moída, 1 colher (café) de tempero baiano, ½ colher (café) de pimenta calabresa, 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado e 1 colher (café) de fermento químico em pó.
4. Na sequência, acrescente 50ml de água, misture, coloque mais 50ml de água, torne a misturar e complete com mais 25ml de água, misturando mais uma vez.
5. Escorra as rodelas de berinjela e adicione-as nessa mistura, reservando.
6. Leve uma panela ao fogo com uma boa quantidade de óleo e deixe aquecer.
7.  Pegue uma por uma das rodelas de berinjela mergulhadas na mistura e passe numa vasilha com farinha de rosca ou farinha panko, transferindo para um prato.
8. Repita o processo para empanar toda a berinjela.
9. Frite algumas rodelas de berinjela por vez no óleo, mantendo por 2 minutos de cada lado até dourar.
10. Faça isso até fritar toda a berinjela e passe-a para uma travessa forrada com papel-toalha. Reserve enquanto prepara o molho.
11. Com o molho prontinho, sirva sua sensacional receita de berinjela com ele e delicie-se!

Do molho

1. Em uma vasilha adicione: 2 colheres (sopa) de maionese, 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão cremoso, ½ colher (sopa) de mostarda, um pouquinho de sal e de orégano.
2. Misture tudo e seu molho está pronto para ser utilizado.

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