Quiche de calabresa fácil de fazer e super saboroso que desmancha na boca

Que tal preparar uma quiche de calabresa com uma massa que derrete na boca e um recheio super cremoso? Essa receita é um sucesso garantido! Vamos juntos, passo a passo, criar essa delícia do Canal Leodenice Camargo.

Como fazer quiche de calabresa

Para preparar esta incrível quiche de calabresa, comece refogando a calabresa ralada até dourar bem. Junte pimenta dedo-de-moça, cebola, alho-poró e tomate, cozinhando até os líquidos secarem. Finalize com pimentão, palmito, pimenta-do-reino e deixe esfriar completamente. Para a massa: misture a farinha de trigo com o sal e a margarina gelada até virar uma farofa úmida. Incorpore o creme de leite, se necessário, um ovo para dar o ponto, até a massa ficar macia. Na hora de montar: forre o fundo e as laterais das forminhas com a massa, adicione o recheio já frio e leve ao freezer por 10 minutos. Para finalizar, cubra tudo com um creme simples de ovos e creme de leite batidos e asse em forno preaquecido a 180°C por 30 a 40 minutos, até a quiche ficar bem douradinha e irresistível.

Ingredientes da receita de quiche de calabresa

Para a massa

• 3 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo
• 3 colheres (sopa) de creme de leite
• 1 colher (sopa) de sal
• 270 g de margarina sem sal
• Ovos (apenas se necessário, para dar o ponto)

Para o recheio

• 3 unidades de palmito
• 3 gomos de linguiça calabresa ralada
• 1 cebola picada
• 1 tomate picado
• 1 pimentão verde picado
• 1/3 de talo de alho-poró fatiado
• Pimenta-do-reino a gosto
• 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes, picada

Para o creme

• 1 ½ caixinha de creme de leite
• 3 ovos

Modo de preparo

Preparo do recheio

1. Rale 3 gomos de calabresa, aproximadamente 500g. Se ela tiver pele, retire antes de ralar.
2. Em uma frigideira grande e de fundo grosso, coloque a calabresa ralada com a panela ainda fria. Leve ao fogo médio e vá mexendo sempre. A ideia é que a gordura derreta aos poucos e a calabresa doure.
3. Adicione a pimenta dedo-de-moça, a cebola, o alho-poró e o tomate. Misture e deixe refogar até reduzir o líquido do tomate. Acrescente o pimentão e o palmito picados. Misture e deixe refogar por mais alguns minutos. Finalize com pimenta-do-reino e deixe esfriar.

Preparo da massa

1. Em uma tigela, junte a farinha de trigo e o sal. Adicione a margarina bem gelada e, com as pontas dos dedos, misture até formar uma farofa úmida, sem sovar a massa.
2. Incorpore o creme de leite para começar a dar o ponto. Se a massa continuar seca ou esfarelando, adicione um ovo batido aos poucos, apenas o suficiente para que ela fique lisa, macia e hidratada.

Do creme

1. Em uma tigela separada, bata ligeiramente os ovos, apenas para misturar a clara e a gema de forma homogênea.
2. Junte o creme de leite e mexa delicadamente até ficar uniforme. Reserve este creme para a finalização.

Da montagem

1. Com porções da massa, forre o fundo e as laterais de cada forminha, pressionando com os dedos para deixar uma camada fina e uniforme.
2. Faça pequenos furos com um garfo por toda a base e lateral da massa. Isso é importante para que ela não estufe enquanto assa.
3. Distribua o recheio de calabresa já frio dentro das forminhas.
4. Leve as quiches ao freezer por 10 minutos.
5. Ao retirar do freezer, cubra o recheio com o creme reservado, preenchendo cada quiche.
6. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 a 40 minutos. O ponto certo é quando o creme estiver firme e as bordinhas da massa bem douradas.
7. Deixe as quiches amornarem um pouco antes de desenformar e servir. Elas ficam ainda mais gostosas e com a textura perfeita!

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