Se você é fá de fígado bovino, mas não sabe como prepará-lo para ficar bem apetitoso e suculento, vai adorar essa receita formidável de fígado acebolado, com segredinhos para tirar o sabor forte e deixá-lo macio e suculento! Bem temperado, esse prato é uma ótima escolha para seu almoço ou jantar! Confira a receita do Canal Cozinha da Li Oliveira, faça o saboroso fígado acebolado e surpreenda-se!
Conteúdo da Receita
Como fazer fígado acebolado
Para a receita de fígado acebolado, vamos passar o figado por água corrente e iremos limpá-lo, retirando a membrana desses bifes. Iremos picá-los em tirinhas e juntaremos o leite, mexendo e colocando na geladeira por meia hora, isso fará com que fique macio, sem cheiro forte. Decorrido esse tempo, escoaremos numa peneira, para tirar o leite e passaremos na água corrente. Colocaremos o fígado numa vasilha e temperaremos com: as folhas de louro, o alho em pedaços maiores e o caldo de meio limão. Após mexermos tudo, aguardaremos marinar durante 10 minutos. Concluiremos a receita seguindo o passo a passo. Sirva e aproveite seu sensacional fígado acebolado!
Ingredientes da receita de fígado acebolado
- caldo de ½ limão
- 1 colher (sopa) cheia de banha de porco (ou manteiga, ou óleo da sua preferência)
- 1 pimentão verde cortado em tirinhas
- 1 colher (sopa) de cebolinha picadinha
- 6 dentes de alho médios picados em pedaços maiores
- 1 kg de fígado de boi em bifes
- 250ml de leite integral
- 3 folhas de louro
- 100ml de água filtrada
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 cebola grande fatiada, cortada em meia-lua
Modo de preparo
- Passe os bifes de figado por água corrente e depois tire, manualmente, as membranas de cada um deles.
- Após terminar de limpar os bifes de figado, corte-os em tirinhas.
- Agora vem o segredinho para amaciar o fígado e tirar o cheiro forte: passe-o para um recipiente e acrescente 250ml de leite. Misture e leve à geladeira por 30 minutos.
- Escorra o fígado numa peneira, para descartar o leite e passe por água corrente, deixando escorrer um pouco.
- Em seguida, ponha o figado numa tigela e, para temperar, acrescente: 3 folhas de louro, 6 dentes de alho médios picados em pedaços maiores e o caldo de meio limão. Misture tudo e deixe marinando por 10 minutos.
- Decorrido esse tempo, leve uma frigideira ao fogo com 1 colher (sopa) cheia de banha de porco, aqueça para derreter e entre com as tiras de fígado, mexendo em fogo alto, para fritar. Enquanto o fígado estiver soltando muito líquido e ainda estiver com uma cor rosada, não adicione o sal.
- Depois, ponha 1 colher (sobremesa) rasa de sal e mexa por vezes, até secar a água, desta forma o fígado será cozido e frito, por isso ficará macio.
- Quando tiver secado bem a água, vá mexendo para não deixar queimar e frite por mais 1 minuto.
- Nesse ponto, junte 1 cebola grande fatiada, cortada em meia-lua, mexa e deixe refogar por uns 30 segundos.
- Adicione o pimentão, mexa novamente e deixe refogar por mais 30 segundos.
- Acrescente 100ml de água filtrada e mexa ocasionalmente, até essa água secar.
- Desligue o fogo e salpique 1 colher (sopa) de cebolinha picadinha.
- Misture tudo, sirva e deguste seu magnífico fígado acebolado!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais