Com esta receita formidável do Canal Marcos Lima, você vai aprender a preparar um delicioso pudim de tapioca, uma típica receita de vó, que é simples, econômica e vai conquistar a todos! Perfeito para a sobremesa do final de semana da família, ele traz sabor e textura únicos e irresistíveis! Não perca tempo, faça e arrase!
Como fazer pudim de tapioca
Para o pudim de tapioca, inicie untando uma forma de buraco no meio com manteiga, coloque a calda de caramelo e deixe reservado. Para o pudim, leve o leite para ferver em uma leiteira, transfira para uma vasilha e acrescente a tapioca granulada, mexendo tudo e reservando durante 20 minutos. O próximo passo é adicionar no liquidificador: os ovos, o leite de coco, o leite condensado e o açúcar (opcional), batendo para uniformizar. Conclua a receita seguindo as orientações. Sirva e deguste essa delícia!
Ingredientes da receita de pudim de tapioca
- 5 ovos inteiros
- 1 caixinha de leite condensado (395 g)
- 5 colheres (sopa) de açúcar (opcional)
- 3 xícaras (chá) de leite integral
- 1 vidrinho de leite de coco (200ml)
- 1 e ½ xícaras (chá) de tapioca granulada (não é aquela usada para frigideira)
- 5 colheres (sopa) de coco ralado em flocos (para tostar e finalizar)
- uma receita de calda de caramelo feita com 1 xícara (chá) de açúcar e ½ xícara (chá) de água
Obs.: a medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
- Unte uma forma de furo central (23 cm de diâmetro) com manteiga, despeje a calda de caramelo e reserve.
- Para o pudim, comece fervendo num canecão, 3 xícaras (chá) de leite integral, passando para uma tigela e juntando 1 e ½ xícaras (chá) de tapioca granulada, misturando tudo com uma espátula, reservando por uns 20 minutinhos.
- Feito isso, coloque no copo do liquidificador: 5 ovos inteiros, 1 vidrinho de leite de coco, 1 caixinha de leite condensado e 5 colheres (sopa) de açúcar (opcional).
- Tampe e deixe bater bem, para homogenizar.
- Com a tapioca hidratada na tigela, mexa com uma espátula e em seguida despeje a mistura batida nessa tigela, misturando tudo para “quebrar” os gomos grandes que ficam.
- Transfira essa mistura para a forma caramelizada, cubra com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento)m acomode numa forma maior, adicione água e gotinhas de vinagre (para o banho-maria) e leve para assar em forno pré-aquecido a 200 °C, por, aproximadamente, 1 hora e 20 minutos (faça o teste do palito, se sair limpo está assado).
- Retire, passe uma faquinha sem serra na lateral da forma, aqueça na boca do fogão por alguns segundos e desenforme.
- Se desejar, decore com 5 colheres (sopa) de coco ralado em flocos (que você vai tostar na frigideira, mexendo sempre até ganhar uma corzinha), sirva e delicie-se com seu magnífico pudim de tapioca!
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais