O pudim de leite condensado, esta sobremesa tão deliciosa e famosa no Brasil, pode ser feito em diversos sabores e versões, mas com esta receita, você aprenderá a fazê-lo de uma forma magnífica, adicionando as claras em neve na mistura, obtendo uma textura leve e aerada. Confira a receita do Canal Tata Pereira, faça o divino pudim de leite condensado e encante a todos!
Como fazer pudim de leite condensado
Para a receita do pudim de leite condensado, colocaremos no liquidificador: o leite condensado, o leite e as 3 gemas. Vamos tampá-lo e bater bem por 2 minutinhos, reservando. Iremos pôr na tigela da batedeira, as claras e bater, até atingirem o ponto de neve. Passaremos a mistura do liquidificador para essa tigela das claras em neve, mexendo suavemente, para integrar. Prepararemos a calda de caramelo e finalizaremos a receita seguindo corretamente o passo a passo da receita. Sirva e deguste seu incrível pudim de leite condensado!
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Ingredientes da receita de pudim de leite condensado
Do pudim
- 1 xícara de (chá) de açúcar
- 3 ovos (claras e gemas separadas)
- 200ml de leite integral
- 1 caixinha de leite condensado
Da calda
- 1 xícara (chá) de açúcar
- ½ xícara (chá) de água
Obs.: A medida da xícara é de 240ml.
Modo de preparo
- No liquidificador, adicione: o leite condensado, o leite e 3 gemas.
- Tampe e bata durante 2 minutos. Reserve.
- Na tigela da batedeira, coloque as claras e bata até o ponto de neve.
- Transfira para junto dessas claras em neve, a mistura do liquidificador, misturando delicadamente, para envolver. Reserve.
- Despeje a calda de caramelo numa forma de buraco no meio, inclinando-a para forrar totalmente.
- Despeje a mistura do pudim, cubra com papel-alumínio (parte brilhante voltada para o alimento), acomode esta forma dentro de outra maior, ponha água quente para o banho-maria, umas gotas de vinagre para não manchar a forma, e leve ao forno pré-aquecido a 200°C, por cerca de 1 hora, até 1 hora e 20 minutos, dependendo da potência do seu forno.
- Retire, aguarde esfriar, passe uma faquinha sem serra na lateral toda da forma e no centro e desenforme.
- Sirva e desfrute de seu maravilhoso pudim de leite condensado! Bom proveito!
Da calda
- Numa panela, ponha o açúcar e leve ao fogo.
- Quando começar a derreter nas laterais da panela, misture com uma colher de pau, até dissolver bem.
- Junte a água, com cuidado (pois pode espirrar), e vá mexendo por uns minutos, para a completa dissolução dos torrões de açúcar.
- Passe para uma vasilhinha e deixe esfriar.
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Chefe de Cozinha, redator e blogueiro apaixonado por culinária. Aprendeu a cozinhar quando foi morar sozinho e hoje compartilha suas experiências gastronômicas. Tenho receitas publicadas nos portais Terra, R7 e algumas dezenas de sites no Brasil e no mundo. Escrevo diariamente no Receita Toda Hora e Pilotando Fogão. Veja mais