Puchero ou grão de bico completo um prato de origem espanhola muito saboroso e suculento

A receita de hoje é o puchero, um prato maravilhoso, típico da Argentina e do Uruguai, feito com carne bovina, suína, grão de bico e vários outros vegetais. O preparo é simples e o resultado é surpreendentemente saboroso. Se eu fosse você, não perderia tempo e faria hoje mesmo um delicioso puchero! 

Como fazer puchero

Para fazer essa receita é muito fácil e não tem segredos. Começamos dourando patinho e costelinha de porco em uma panela de pressão, juntamos cebola, alho, pimentão, tomate, cheiro-verde, louro e deixamos refogar. Em seguida, temperamos bem, cobrimos com água e deixamos cozinhar por alguns minutos. Numa outra panela, vamos fritar bacon e calabresa, para na sequência entrar com cebola, pimentão e cenoura. Além disso, vamos despejar todo o conteúdo da panela de pressão para essa outra panela. Agora é só misturar tudo, ajustar o sal e deixar cozinhar até que a cenoura esteja bem macia.

Ingredientes da receita de puchero

• 2 colheres de sopa de azeite
• 300g de patinho cortado em cubos
• 250g de costelinha suína
• 150g de bacon
• 1 gomo de linguiça calabresa
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1 pimentão verde
• 1 pimentão vermelho
• 2 dentes de alho
• cheiro-verde a gosto
• 3 folhas de louro
• 2 colheres de chá de colorau
• 1 colher de chá de páprica defumada
• 2 colheres de chá de sal
• 1 cenoura

Modo de preparo

1. Deixe o grão de bico de molho na água de um dia para o outro.
2. Coloque o grão de bico na panela de pressão e cozinhe por 5 minutos a partir do momento em que a panela começar a apitar.
3. Retire da panela, escorra e reserve.
4. Ainda na panela de pressão, adicione um fio de azeite e sele o patinho e a costelinha.
5. Em seguida, junte meia cebola e o alho e deixe dourar.
6. Entre agora com o tomate e metade dos pimentões.
7. Acrescente as folhas de louro e o cheiro-verde.
8. Tempere com colorau, páprica defumada e sal.
9. Cubra com água, tampe a panela e cozinhe por 15 minutos a partir do momento em que a panela começar a apitar.
10. Desligue o fogo e deixe a pressão sair naturalmente. Reserve
11. Em outra panela, frite o bacon e a calabresa.
12. Junte o restante da cebola, dos pimentões e a cenoura cortada em rodelas.
13. Despeje todo o conteúdo da panela de pressão e misture bem.
14. Deixe cozinhar até que a cenoura esteja macia. Se necessário, adicione mais água.
15. Ajuste o sal e sirva seu delicioso puchero!

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