Peixe empanado crocante: veja como fazer um peixe que fica crocante por fora e suculento por dentro

Com esta receita formidável do Canal Receitas do Will, você vai aprender a fazer o melhor peixe empanado crocante da vida! Ele fica leve, sequinho, douradinho e crocante por fora, e macio por dentro, e de quebra, você ainda vai aprender a fazer um aioli delicioso para acompanhar! Após conferir tudo, não deixe de fazer!

Como fazer peixe empanado crocante

Para o peixe empanado crocante, você vai seguir as orientações para o preparo de algumas etapas, mas não se preocupe, são fáceis. Para o tempero do peixe, você precisará de: filés de tilápia, sal, pimenta-do-reino, suco de limão e páprica doce ou defumada (opcional). O empanamento você fará com: farinha de trigo, fermento em pó (opcional), água com gás ou cerveja clara e sal. Você também aprenderá a fazer um aioli com maionese pronta, usando: pimenta-do-reino branca, alho, sal, azeite, suco de limão e maionese. Com tudo pronto, sirva e delicie-se!

Ingredientes da receita de peixe empanado crocante

Para o tempero do peixe

• 1 colher (chá) rasa de sal
• pimenta-do-reino (a gosto)
• 1 kg de filé de tilápia (ou pescada, merluza, badejo, namorado) 
• 1 pitadinha de páprica doce ou defumada (opcional) 
• suco de ½ limão espremido

Para o aioli com maionese pronta

•  pimenta-do-reino branca a gosto
•  2 dentes de alho amassados (6 g)
•  1 pitada de sal
•  1 colher (chá) de azeite de oliva (5 ml)
•  1 colher (sopa) de suco de limão (15 ml)
•  ½ xícara de maionese tradicional (120 g)

Para o empanamento

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento (120 g)
• 1 colher (chá) de fermento químico em pó (opcional) 
• 200 ml de água com gás bem gelada ou cerveja clara 
• ½ colher (chá) de sal 
• uma pitada de pimenta-do-reino
• farinha de trigo sem fermento o quanto baste
• óleo o quanto baste (para a fritura)

Obs.: a medida da xícara é de 200ml.

Modo de preparo

Do tempero do peixe

1. Comece cortando 1 kg de filé de tilápia (ou outo peixe de sua preferência), em pedaços, passe para uma vasilha e tempere com o suco de ½ limão espremido, 1 colher (chá) rasa de sal, pimenta-do-reino a gosto e 1 pitadinha de páprica doce ou defumada (opcional).
2. Misture tudo muito bem com as mãos e mantenha em repouso por 15 minutos.

Do aioli com maionese pronta

1. No copo do liquidificador adicione: 1 colher (chá) de azeite de oliva, 1 colher (sopa) de suco de limão,  2 dentes de alho amassados, uma pitada de sal, pimenta-do-reino branca a gosto e  ½ xícara de maionese tradicional.
2. Tampe e bata tudo até homogenizar.
3. Passe para um recipiente com tampa e leve à geladeira por 15 a 30 minutos antes de servir.

Do empanamento

1. Numa tigela coloque: 1 xícara (chá) de farinha de trigo sem fermento, ½ colher (chá) de sal, 1 colher (chá) de fermento químico em pó (opcional), uma pitada de pimenta-do-reino e misture bem com um fouet.
2. Acrescente, gradualmente, 200 ml de água com gás bem gelada ou cerveja clara e misture com um fouet, obtendo um mingauzinho.  
3. Aqueça uma panela no fogo com uma boa quantidade de óleo.
4. Para empanar os pedaços de peixe, passe-os primeiramente na farinha de trigo, tire o excesso e em seguida, passe no mingauzinho, adicionando na panela com o óleo quente, dourado uniformemente.
5. Retire com uma escumadeira e passe para um recipiente forrado com papel-toalha. Repita o processo para empanar e fritar todo o peixe.
6. Transfira para uma travessa, sirva com seu aioli incrível e saboreie seu irresistível peixe empanado crocante! Bom apetite!

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