Pastel de feira tradicional e divino, com massa super crocante, para você rechear como desejar
O recheio pode ser de carne, frango, queijo ou pizza, mas a massa é sempre essa. Aprenda o truque da cachaça e faça em casa o pastel de feira mais crocante que você já comeu na vida!
Pastel de feira
Aquele pastel de feira de domingo, bem grande, crocante e cheio de bolhinhas, tem um segredo que quase ninguém conta: uma colher de cachaça na massa. É ela a responsável pela textura crocante e pelas bolhinhas que se formam na fritura. Venha aprender esse passo a passo que trouxemos lá do canal Cozinhando com a Ly!
Como fazer pastel de feira
Para fazer esse pastel de feira, vamos precisar de farinha de trigo, sal, vinagre, óleo, cachaça e água morna, além dos ingredientes do recheio. Misturamos tudo até obter uma massa firme que não grude nas mãos e sovamos por cerca de 10 minutinhos, até ficar bem lisinha. O descanso na geladeira é obrigatório, pois é ele que facilita muito na hora de abrir a massa bem fininha. Enquanto isso, preparamos um recheio caprichado de carne moída com molho de tomate e cheiro-verde. Depois é só montar, vedar bem as bordas e fritar em óleo bem quente. Não tem quem não goste!
Ingredientes da receita de pastel de feira
Para a massa
250g de farinha de trigo (ou 2 xícaras de chá de 220mL)
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de vinagre
2 colheres de sopa de óleo
2 colheres de sopa de cachaça
110mL de água morna (ou ½ xícara de chá)
Para o recheio
250g de carne moída
2 colheres de sopa de óleo
1 dente de alho triturado
½ cebola picada
3 colheres de sopa de molho de tomate
Sal, pimenta e cheiro-verde a gosto
Modo de preparo
Num recipiente, coloque a farinha de trigo, o sal, o vinagre, o óleo e a cachaça. A cachaça é o segredo para o pastel ficar bem crocante e com as bolinhas características.
Acrescente a água morna e misture tudo até formar uma massa firme que não grude nas mãos.
Sove vigorosamente por cerca de 10 minutos, até que a massa fique bem lisa e homogênea.
Coloque num saco plástico ou cubra com filme e leve à geladeira para descansar por no mínimo 1 hora.
Numa panela com um fio de azeite, refogue o alho, a carne moída, a cebola picada, o sal, a pimenta-do-reino e o molho de tomate. Adicione um pouco de água para deixar o recheio cremoso e finalize com cheiro-verde.
Abra a massa com um rolo sobre uma bancada enfarinhada, até que fique bem fininha.
Corte a massa, coloque o recheio, umedeça as bordas com um pouco de água e feche o pastel, apertando bem para retirar o ar. Vede as bordas com uma carretilha ou com um garfo.
Frite em bastante óleo limpo, em fogo médio-alto, virando para dourar uniformemente dos dois lados.
Escorra sobre papel toalha e sirva quentinho. Delicie-se com esse maravilhoso pastel de feira!
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